京香骨 Deep Fry Short Ribs

京香骨


材 料 ： 腩 排 480 克
　 　 　 洋 蔥 1/2 個
　 　 　 青 椒 1 隻
　 　 　 紅 椒 1 隻
　 　 　 乾 蔥 頭 4 粒 （ 切 片 ）
　 　 　 蒜 茸 1 湯 匙
　 　 　 蛋 1 隻


醃 料 ： 生 抽 1 湯 匙
　 　 　 麻 油 少 許
　 　 　 胡 椒 粉 少 許
　 　 　 酒 1/2 湯 匙
　 　 　 生 粉 1 茶 匙


調 味 ： 生 抽 1 湯 匙
　 　 　 老 抽 1 湯 匙
　 　 　 糖 1 1/2 湯 匙
　 　 　 鎮 江 醋 2 湯 匙
　 　 　 茄 汁 2 湯 匙
　 　 　 水 1/2 杯


做 法 ：
1. 腩 排 洗 淨 抹 乾 ， 斬 長 條 形 約 2 吋 ， 加 入 醃 料 。
2. 洋 蔥、 青 紅 椒 分 別 切 塊 ， 用 油 略 炒 盛 起 。
3. 腩 排 加 蛋 汁 ， 撲 上 生 粉 ， 放 滾 油 中 炸 至 金 黃 色 盛 起 。
4. 燒 油 下 乾 蔥 、 蒜 茸 、 調 味 煮 滾 放 下 腩 排 ， 炒 片 刻 加 入 洋 蔥 等 ， 用 煲 仔 上 。



Deep Fry Short Ribs

Ingredients:
Short Ribs480 g
Onion1/2
Green Bell Pepper1 (diced)
Red Bell Pepper1 (diced)
Shallot4 (sliced)
Egg1
Minced Garlic1 tbsp


Marinade:
Salt and Pepperto taste
Sesame Oilto taste
Wine1/2 tbsp
Light Soya1 tbsp
Corn Starch1 tsp


Seasoning:
Light Soya Sauce1 tbsp
Dark Soy Sauce1 tbsp
Sugar1 1/2 tbsp
Chin Kiang Vinegar2 tbsp
Ketchup2 tbsp
Water1/2 cup


Method:
1. Wash short ribs, cut into rectangle stripes of 2 inches each, marinade.
2. Peel and dice onion; saute briefly in a wok with bell pepper and set aside .
3. Dip short ribs into egg and roll in cornstarch, deep fry in boiling oil till golden brown.
4. Brown shallot and minced garlic in hot frying pan, add seasoning, bring to boil. Add short ribs; stir-fry for half a minute, add onion, cook till soft. Served in a hot pot