鹽酥雞髀 Deep-Fried Salty Chicken Thigh

鹽酥雞髀


材 料 ：
雞 全 髀 　 2 隻
番 薯 粉 　 適 量
椒 鹽 及 黑 椒 粉 　 少 許


醃 料 ：
蒜 茸 、 薑 茸 、 辣 椒 粉 　 各 1 湯 匙
紹 酒 、 鹽 及 胡 椒 粉 　 各 少 許


做 法 ：
1. 雞 髀 洗 淨 ， 剁 成 小 塊 ， 以 醃 料 醃 30 分 鐘 或 以 上 。
2. 雞 塊 分 別 沾 上 番 薯 粉 。
3. 燒 熱 一 鑊 油 ， 將 雞 塊 炸 至 金 黃 ， 全 撈 起 ， 回 鑊 再 炸 一 會 即 可 上 碟 ， 灑 上 椒 鹽 及 黑 椒 粉 便 可 食 用 。

烹 調 攻 略 ：
番 薯 粉 有 些 會 較 粗 粒 ， 故 應 以 幼 孔 篩 先 篩 一 、 兩 遍



Deep-Fried Salty Chicken Thigh

Ingredients:
2 chicken thigh
some sweet potato starch
pinch of spicy salt and black pepper

Marinade:
1 tbsp each of minced garlic, minced ginger and chilli powder
dash of Shaoxing wine
pinch of salt and pepper

Method:
1. Rinse chicken thigh. Chop into pieces. Marinate and leave for 30 minutes or above.
2. Coat chicken thigh with sweet potato starch.
3. Heat oil. Deep-fry chicken thigh until golden. Take out. Deep-fry again for a short while. Sprinkle spicy salt and black pepper on top and serve