美味香汁炸豬扒 Deep Fried Pork Chop with Ginger and Spring Onion Sauce

美味香汁炸豬扒


材 料 ：
油 　 2 杯
豬 扒 　 3 塊
薑 絲 　 2 條
青 蔥 　 2 條
紅 椒 　 1 隻
蒜 茸 　 1/2 茶 匙
雞 蛋 　 2 隻
麵 粉 　 3 湯 匙

醃 料 ：
雞 粉 　 1/4 茶 匙
鹽 　 1/4 茶 匙
胡 椒 粉 　 1/4 茶 匙

汁 料 ：
水 　 1/2 杯
老 抽 　 1 茶 匙
生 抽 　 1 湯 匙
蠔 油 　 1 茶 匙
雞 粉 　 1 茶 匙
糖 　 2 茶 匙
生 粉 　 2 茶 匙


做 法 ：
1. 先 將 豬 扒 洗 淨 瀝 水 ， 用 刀 背 搥 鬆 ， 以 醃 料 醃 製 2 小 時 至 入 味 。
2. 上 麵 粉 ， 沾 蛋 液 ， 重 複 此 動 作 一 次 。
3. 把 油 加 入 鍋 中 燒 熱 ， 放 入 豬 扒 炸 至 金 黃 色 ， 隔 油 ， 備 用 。
4. 以 一 湯 匙 油 燒 熱 鑊 ， 加 入 青 蔥 ， 薑 絲 ， 紅 椒 及 蒜 茸 炒 香 。
5. 加 入 水 ， 老 抽 ， 生 抽 ， 蠔 油 ， 糖 及 雞 粉 煮 成 汁 ， 以 生 粉 開 水 埋 芡 。
6. 把 汁 放 在 豬 扒 上 即 成 。


Deep Fried Pork Chop with Ginger and Spring Onion Sauce

Ingredients:
2 cups Oil
3 pcs Pork Chop
2 pcs Ginger (Shredded)
2 pcs Spring Onion
1 pc Chilli (Shredded)
1/2 tsp Garlic (Minced)
2 pcs Eggs
3 tbsp Flour

Marinade:
1/4 tsp Chicken Powder
1/4 tsp Salt
1/4 tsp Pepper

Sauce:
1/2 cup Water
1 tsp Dark Soy Sauce
1 tbsp Soy Sauce
1 tsp Oyster Sauce
1 tsp Chicken Powder
2 tsp Sugar
2 tsp Corn Flour

Method:
1. Wash & drain pork chop, marinate for 2 hours.
2. Coat pork chop with flour and egg, repeat.
3. Heat oil and deep fry pork chop until golden brown.
4. Heat 1 tablespoon oil, stir fry spring onion, ginger, chilli and garlic.
5. Add water, dark soy sauce, soy sauce, oyster sauce, sugar and chicken powder. Thicken sauce with corn starch water.
6. Serve pork chop with sauce.