龍鬚梅子雞球 Chicken balls with plum flavour

龍鬚梅子雞球


材 料 ： 雞 茸 200 克
　 　 　 醃 漬 梅 （ 去 核 ） 10 克
　 　 　 菜 脯 40 克
　 　 　 即 食 米 粉 1 個

醃 料 ： 鹽 1/2 茶 匙
　 　 　 胡 椒 粉 少 許
　 　 　 蛋 白 1 湯 匙
　 　 　 生 粉 1/4 茶 匙


做 法 ：
1. 梅 子 壓 爛 ， 剁 幼 ； 菜 脯 洗 淨 ， 吸 乾 水 ， 切 幼 粒 ； 雞 茸 加 醃 料 醃 15 分 鐘 ， 混 合 梅 茸 、 菜 脯 。
2. 唧 成 圓 球 狀 ， 沾 上 預 先 壓 碎 的 米 粉 。
3. 以 熱 油 炸 熟 雞 球 呈 金 黃 ， 上 碟



Chicken balls with plum flavour

Ingredients:
200g minced chicken
10g Japanese pickled plums
40g dried turnip
1 instant rice vermicelli


Marinade:
1/2 tsp salt
pinch of pepper
1 tbsp egg white
1/4 tsp tapioca starch


Method:
1. Mash and fincly chop plums. Rinse, drain and finely chop dried turnip. Marinate minced chicken for 15 minutes. Combine well with plums and dried turnip.
2. Squeeze minced chicken into ball shape. Coat with broken rice vermicelli on the surface.
3. Deep fry chicken balls with boiling oil until golden. Ready to serve