蠔油花雕雞 Braised chicken with oyster sauce and Hua-diu wine

蠔油花雕雞


材 料 ：
光 雞 　 一 隻 （ 約 1,800 克 ）
蒜 頭 　 18 粒
薑 （ 切 片 ） 　 20 克
蔥　 4 條

調 味 ： 　
蠔 油 　 半 杯
醬 油 　 2 湯 匙
花 雕 酒 　 半 杯
糖 　 1 湯 匙
麻 油 　 少 許
水 　 適 量


做 法 ：
1. 雞 洗 淨 瀝 乾 ， 放 入 薑 片 蔥 於 肚 內 。
2. 燒 熱 油 ， 將 光 雞 爆 香 後 加 入 調 味 。
3. 蒜 頭 洗 淨 ， 不 用 去 衣 ， 放 入 鍋 內 煮 約 25 分 鐘 至 雞 熟 。
4. 將 雞 取 起 斬 件 將 餘 下 汁 液 淋 上 便 成 。



Braised chicken with oyster sauce and Hua-diu wine

Ingredients:
1 chicken (weigh about 1.8kg ）
18 cloves garlic
20g ginger, sliced
4 stalks spring onion

Seasoning:
1/2 cup of oyster sauce
2 tbsp soy sauce
1/2 cup of Hua-Diu wine
1 tbsp sugar
dash of sesame oil
water

Method:
Rinse and drain chicken. Put sliced ginger and spring onion in the cavity.
2. Heat oil. Saute chicken until fragrant. Add in seasoning.
3. Rinse garlic with skin reserved. Add into wok. Cook for 25 minutes or until chicken us done.
4. Take chicken out. Cut into serving pieces. Pour sauce on and serve