荔芋扣肉

荔芋扣肉


材料：

五花腩　　　１件

芋頭

普洱茶葉

蒜茸

乾蔥粒



調味料：

南乳

麵豉醬

玫瑰露酒

胡椒粉



做法：

１．先用水將五花腩及普洱茶葉一起煲２０－３０分鐘，再以凍水過冷河及沖走表面茶葉．

２．冷凍後，以大火炸至金黃，切件．

３．芋頭切件及走油備用．

４．將７成南乳及３成麵豉醬伴勻

５．燒熱油鑊，爆香蒜茸，乾蔥粒及（４）一同炒香，加水兜勻後盛起，加入胡椒粉及玫瑰露酒拌勻，放入五花腩攪勻．

６．將五花腩及芋頭放入大碗中，並放下剩餘的醬汁，大火蒸１５分鐘即可．