味菜炆茄子

味菜炆茄子


材 料 ：
味 菜 　 120 克
茄 子 　 320 克
絞 肉 　 80 克
杞 子 　 1 湯 匙
蒜 子 　 8 粒
豆 豉 　 1 湯 匙
芹 菜 　 1 棵
生 粉 　 1 湯 匙


調 味 ：
鹽 　 1/2 茶 匙
糖 　 1 茶 匙
麻 油 　 1 茶 匙
上 湯 　 半 杯



做 法 ：
1. 味 菜 洗 淨 切 粗 條 ， 揸 乾 留 用 。
2. 茄 子 洗 淨 切 粗 條 ， 加 入 1 湯 匙 生 粉 拌 勻 。
3. 蒜 子 用 溫 油 炸 至 微 黃 留 用 。
4. 用 4 湯 匙 油 爆 透 茄 子 及 肉 碎 ， 下 豆 豉 爆 香 ， 加 入 味 菜 炒 透 ， 將 蒜 子 和 調 味 等 傾 入 ， 慢 火 煮 腍 。
5. 約 15 分 鐘 ， 汁 料 收 乾 盛 起 ， 灑 上 紅 椒 絲