Apr 5, 2010

紅酒醉西施梨 Pear in red wine sauce

紅酒醉西施梨


材 料 :
西 施 梨 ( 去 皮 ) 2 個
檸 檬 汁 2 湯 匙

煮 梨 材 料 :
紅 酒 350 毫 升
水 100 毫 升
橙 汁 2 湯 匙
砂 糖 3 湯 匙
紅 茶 包 2 個
去 核 西 梅 4 粒
香 葉 2 片
小 茴 香 2 粒
肉 桂 枝 1/2 枝

做 法 :
1. 西 施 梨 掃 一 層 檸 檬 汁 , 置 於 煲 中 。
2. 加 入 煮 梨 材 料 , 拌 勻 煮 滾 , 轉 慢 火 煮 約 30 分 鐘 ( 偶 然 翻 動 梨 子 ) , 至 梨 身 變 腍 。
3. 取 出 梨 子 上 碟 , 伴 以 香 葉 及 西 梅 , 將 煲 中 餘 下 的 汁 料 , 以 大 火 不 加 蓋 , 煮 至 略 稠 , 將 糖 漿 淋 於 西 施 梨 上 , 放 涼 後 冷 藏 約 2 小 時 便 可 。

揀 料 攻 略

可 以 其 他 梨 子 代 替



Pear in red wine sauce


Ingredients:
2 pear, peeled
2 tbsp lemon juice


Red wine sauce:
350ml red wine
100ml water
2 tbsp orange juice
3 tbsp sugar
2 English tea bags
4 prune, stone removed
2 bay leaves
2 cumin
1/2 cinnamon stick


Method:
1. Brush pear with lemon juice and place inside pot.
2. Add red wine sauce. Stir and bring to boil. Turn to low heat and cook for another 30 minutes until tender.
3. Dish up pear. Garnish with bay leaves and prunes. Bring remaining sauce to boil with high heat and cook until thickened. Pour sauce on pear. Keep cool for 2 hours and serve.

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