黑豆牛鰍魚湯 Black Bean and Flat-Head Fish Soup

黑豆牛鰍魚湯


材 料 ：
黑 豆 80 克
牛 鰍 魚 480 克
紅 棗 8 粒
果 皮 1/4 個
薑 2 片
水 6 杯


調 味 ：
鹽 適 量


做 法 ：
1. 黑 豆 用 白 鑊 炒 至 豆 殼 裂 開 ， 然 後 沖 洗 。
2. 牛 鰍 魚 洗 淨 抹 乾 下 油 及 薑 片 煎 至 微 黃 。
3. 將 6 杯 水 煲 滾 放 下 材 料 先 煲 10 分 鐘 ， 然 後 慢 火 煲 45 分 鐘 即 下 調 味 。


Black Bean and Flat-Head Fish Soup

Ingredients:
80g black bean
480g flat-head
8 jujube
1/4 tangerine peel
2 slice ginger
6 cups water

Seasoning:
Salt to taste

Method:
1. Heat wok and fry black beans till they open up themselves, wash and rain, set aside.
2. Rinse and wipe dry the fish; slice ginger; brown them in hot oil, and deep fry fish till both sides turn golden.
3. Add 6 cups of water to bowl, when boil, add fish cook for 10 minutes.
4. When the soup boil, cook for another 45 minutes over low heat, add seasoning before serve.