銀杏芋泥 Taro Puree With Ginko

銀杏芋泥


材 料 ：
芋 頭 　 300 克
去 殼 去 衣 白 果 肉 　 40 克
糖 　 80 克
菜 油 　 20 克
水 　 1/2 杯
奶 　 1/4 杯


做 法 ：
1. 芋 頭 去 皮 切 塊 ， 隔 水 蒸 熟 取 出 ， 壓 成 芋 茸 。 隔 篩 。
2. 糖 50 克 、 水 及 奶 煮 熱 ， 加 入 芋 茸 邊 煮 邊 按 壓 至 混 合 及 水 分 蒸 發 。
3. 最 後 加 入 油 炒 至 融 合 。
4. 白 果 肉 去 芯 ， 加 水 2 杯 煮 10 分 鐘 ， 加 糖 30 克 續 煮 10 分 鐘 。
5. 芋 泥 盛 盤 中 ， 配 以 白 果 糖 水 即 成 。


Taro Puree With Ginko


Ingredients:
300g Taro
40g Shelled & skinned ginko
80g Sugar
20g Vegetable oil
1/2 cup Water
1/4 cup Milk

Method:
1. Peel the taro and cut into pieces. Rinse and steam until soft. Mash and sieve out grains.
2. Mix 50g sugar, water and milk in pan, add the taro puree and stir, cook until well mix and liquid evaporates
3. Add oil and stir until blended.
4. Remove the inner thread inside the ginko, add 2 cups water to cook for 10 minutes, add 30 sugar and simmer further 10 minutes.
5. Dish up the taro puress on plate, add the ginko syrup to serve