朱古力泡芙 Chocolate Puff

朱古力泡芙


材 料 ：
白 麵 粉 　 75 克
牛 油 　 50 克
水 　 125 毫 升
雞 蛋 　 2 隻
鹽 　 少 許
朱 古 力 粒 　 150 克
甜 忌 廉 　 100 毫 升


做 法 ：
1. 預 熱 焗 爐 至 180 ℃ ， 焗 板 掃 油 。
2. 將 白 麵 粉 篩 在 碟 上 ； 雞 蛋 打 勻 。
3. 將 水 、 油 及 鹽 放 在 煲 內 ， 加 熱 煮 至 大 滾 。
4. 迅 速 地 將 白 麵 粉 倒 在 滾 水 內 ， 不 停 攪 拌 ， 離 火 。
5. 用 木 匙 極 速 地 把 煲 內 的 粉 糰 攪 至 軟 身 。
6. 待 凍 一 會 兒 ， 徐 徐 地 把 蛋 液 拌 入 ， 每 次 均 要 不 停 攪 拌 。
7. 將 混 合 物 放 入 唧 袋 ， 在 焗 板 上 唧 出 約 2-3 吋 的 條 狀 ， 每 條 大 小 必 須 平 均 。
8. 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 內 焗 約 15-20 分 鐘 。
9. 將 甜 忌 廉 打 至 企 身 ， 待 用 。
10. 將 朱 古 力 粒 用 熱 水 座 溶 成 漿 。
11. 將 已 焗 的 泡 芙 的 中 央 切 開 ， 待 凍 。
12. 將 朱 古 力 漿 蘸 在 泡 芙 面 上 ， 再 於 中 央 唧 上 忌 廉



Chocolate Puff


Ingredients:
75g White Flour
50g Butter
125ml Water
2 Egg
Pinch of Salt
150g Chocolate Chunks
100ml Sweet Cream

Method:
1. Preheat oven at 180 degree, grease baking tray.
2. Sieve some white flour on plate, beat egg.
3. Add oil and salt to water, bring to boil.
4. Quickly pour white flour into boiling water, stir constantly, and then remove from fire.
5. With a wooden spoon, swiftly mix the flour till soft.
6. When flour is cooled down, slowly add egg mixture, and keep stirring.
7. Put mixture in a piping bag, make 2-3 inches long strips on baking tray, each must be of the same size.
8. Bake for 15-20 minutes.
9. Beat cream till stiff, set aside.
10. Place coarsely chopped chocolate in the top of a double boiler over hot, not simmering, water. Melt the chocolate, stirring until smooth.
11. Cut open baked chocolate puff, cool down slowly.
12. Fill the puff with melted chocolate, finally pipe cream in the middle