豆腐花 Soya Bean Jelly (Tofu Fa)

豆腐花


材 料 ：
黃 豆 　 160 克
石 膏 粉 　 1 1/4 茶 匙
生 粉 　 1 湯 匙
水 　 8 杯

糖 水 ：
冰 糖 　 120 克
水 　 3/4 杯
薑 汁 　 1 湯 匙


做 法 ：
1. 豆 洗 淨 浸 6 小 時 。
2. 用 1/2 杯 水 開 勻 石 膏 粉 及 生 粉 ， 留 用 。
3. 將 豆 分 為 2 份 ， 每 份 用 1 1/2 杯 水 放 攪 拌 機 中 攪 爛 後 ， 隔 成 為 豆 汁 ， 將 餘 下 4 1/2 杯 水 放 入 煲 內 ， 與 豆 汁 一 齊 煮 滾 約 15 分 鐘 。
4. 將 調 好 之 石 膏 粉 水 放 在 另 一 器 皿 內 攪 勻 ， 將 大 滾 之 豆 漿 沖 下 ， 蓋 下 鍋 蓋 ， 靜 放 20 分 鐘 。
5. 將 冰 糖 水 煲 滾 待 涼 即 可 。


Soya Bean Jelly (Tofu Fa)

Ingredients:
160g soya beans
1 1/4 tsp terra alba (edible)
1 tbsp tapioca starch
8 cups water

Syrup:
120g rocky sugar
3/4 cup water
1 tbsp ginger juice

Method:
1. Rinse soya beans until water runs clear. Soak in water for 6 hours until they expand to 2 or 2 1/2 times original size.
2. Mix 1/2 cup water with tapioca starch and terra alba, set aside.
3. Drain the beans, discard soaking water. Add 3 cups of water to beans and blend (if use smaller blender, do in 2-3 batches). Add 4 1/2 cups water to new mixture, cook for 15 minutes until boils.
4. In a different pot, stir well terra alba mixture, add in boiling hot soya bean milk, let mixture set for 20 minutes, lid remain covered.
5. Prepare syrup by melting rocky sugar in water with ginger juice then let cool