椰香鮮奶甘薯球 Deep Fry Sweet Potato Balls

椰香鮮奶甘薯球


材 料 ： 番 薯 500 克
　 　 　 糯 米 粉 50 克
　 　 　 砂 糖 25 克
　 　 　 白 芝 麻 適量
餡 料 ： 椰 槳 1 小 罐
　 　 　 鮮 奶 50 毫 升
　 　 　 粟 粉 1 茶 匙


做 法 ：
1. 將 番 薯 洗 淨 ， 去 皮 後 切 片 ， 放 入 滾 水 內 蒸 約 20 分 鐘 或 至 軟 身 。
2. 將 已 腍 身 的 番 薯 壓 成 茸 。
3. 將 粟 粉 用 少 許 鮮 奶 開 稀 ， 椰 槳 及 鮮 奶 煮 滾 ， 加 入 粟 粉 糊 後 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 倒 在 小 碟 上 ， 放 入 雪 櫃 雪 至 凝 固 。
4. 將 糖 及 糯 米 粉 加 入 番 薯 茸 內 ， 搓 成 軟 滑 粉 糰 。
5. 番 薯 茸 分 成 9 等 份 ， 在 中 央 放 入 適 量 的 奶 糊 ， 包 好 後 搓 成 球 形 。
6. 將 番 薯 球 蘸 上 白 芝 麻 ， 然 後 炸 至 金 黃 色 即 成 。


Deep Fry Sweet Potato Balls

Ingredients:
500g Sweet Potato
50g Glutinous Rice Flour
25g Granulated Sugar
dash of White Sesame Seeds

Stuffing:
1 can Coconut Milk
50ml Fresh Milk
1tsp Corn Starch

Method:
1. Wash sweet potato, peel and slice; steam in boiling water for 20 minutes till soft.
2. Smash cooked sweet potato.
3. Mix a little milk and corn starch, boil coconut milk and fresh milk in a pan, add corn starch mixture, and keep stirring till stiffen. Pour into a small plate, leave in refrigerator till hardened.
4. Mix sugar, glutinous rice flour and sweet potato mash.
5. Shape mixture into 9 equal sized sweet potato balls; fill in the centre of each ball with coconut milk mix.
6. Coat evenly each of the balls with white sesame seeds, deep fry till golden brown, serve hot.