冰皮月餅 Snowy Mooncake

冰皮月餅

材 料 ：
麵 粉 　 20 克
糯 米 粉 　 40 克
粘 米 粉 　 40 克
低 脂 奶 　 180 克
天 然 果 糖 　 20 克
煉 奶 　 4 湯 匙
橄 欖 油 　 4 湯 匙
糕 粉 （ 炒 至 微 黃 的 糯 米 粉 ） 　 適 量

餡 料 ：
開 邊 綠 豆 　 320 克
天 然 果 糖 　 100 克
橄 欖 油 　 6 湯 匙
吉 士 粉 　 4 湯 匙
水 　 適 量
熟 鹹 蛋 黃 　 10 個 （ 可 以 不 用 ）



做 法 ：
1. 將 以 上 材 料 混 合 隔 水 蒸 20 分 鐘 ， 待 凍 搓 勻 。
2. 將 粉 糰 分 成 水 粉 子 ， 每 個 約 15-20 克 重 。
3. 將 粉 子 按 薄 包 入 餡 料 ， 放 入 已 灑 糕 粉 之 餅 模 中 按 平 ， 然 後 左 右 一 敲 ， 再 向 中 央 一 敲 即 可 。

揀 料 攻 略
開 邊 綠 豆 浸 六 小 時 ， 然 後 蒸 腍 壓 成 茸 ， 加 油 糖 煮 溶 ， 撒 少 許 吉 士 粉 推 至 乾 身 ， 雪 凍 才 用 。
餡 料 可 隨 自 己 喜 歡 ， 但 要 計 算 餅 模 重 量 。 而 用 橄 欖 油 則 勝 在 健 康


Snowy Mooncake


Ingredients:
20g Flour
40g Glutinous Flour
40g Long Grain Rice flour
180g Skimmed Milk
20g Fritos
4tbsp Condensed Milk
5tbsp Olive Oil
some Fried Glutinous flour


Filling:
320 Split Mung Beans
100g Fritos
6tbsp Olive Oil
4tbsp Custer Powder
some Water
10 Cooked Salted Egg Yolk

Method:
1. Steam all the above ingredients over water for 30 minutes, let cool and mix well to form dough.
2. Dive dough into small equal portions, place one portion of filling in the center. Gather the edges to enclose the filling and pinch to seal. Place the filled packet in the mold, gently pressing to fit. Invert and remove the mold.
3. Chill mooncake in fridge, serve cold