雙茸炸多士 Chestnut and Sweet Potato Toast

雙茸炸多士

材 料 ：
罐 裝 栗 子 茸 300 克
鮮 奶 2 湯 匙
番 薯 300 克
白 麵 包 6 片
雞 蛋 2 隻
炸 油 適 量


做 法 ：
1. 將 番 薯 洗 淨 ， 去 皮 後 切 片 ， 放 入 滾 水 內 蒸 約 20 分 鐘 或 至 軟 身 。
2. 將 已 腍 身 的 番 薯 壓 成 茸 。
3. 將 鮮 奶 加 入 栗 子 茸 內 ， 不 停 攪 拌 至 滑 身 。
4. 將 麵 包 去 皮 ， 平 均 搽 上 適 量 的 番 薯 茸 ； 放 上 另 一 片 麵 包 ， 再 平 均 搽 上 一 層 栗 子 茸 ， 最 後 蓋 上 一 片 麵 包 ， 微 微 壓 實 。
5. 將 雞 蛋 打 勻 ， 把 麵 包 蘸 上 蛋 液 ， 放 入 熱 油 內 炸 至 金 黃 色 。
6. 切 件 後 上 碟 即 成 。


Chestnut and Sweet Potato Toast


Ingredients:
300g canned chestnut (mashed)
2 tbsp fresh milk
300g sweet potato
6 slice white bread
2 egg
Oil (deep fry)

Method
1. Wash, peel and slice sweet potato, cook in boiling water for 20 minutes or till soft.
2. Smash cooked sweet potato.
3. Add milk to chopped chestnut, stir constantly till smooth.
4. Remove crust of bread, spread a layer of sweet potato mash followed with a slice of bread and layer of chestnut mash. Top with one more bread slice, slightly press the layers together.
5. Beat eggs, pour over bread. Deep fry in hot oil till golden brown.
6. Section the toast and dish up.