西班牙腸意式薄餅 Pizza with Spanish topping

西班牙腸意式薄餅


材 料 ：

餅 底:
即 發 乾 酵 母 1 茶 匙
筋 粉 100 克
麵 粉 100 克
鹽 1/4 茶 匙
糖 1/2 茶 匙
溫 水 120 亳 升
橄 欖 油 1/2 湯 匙

餡 料:
橄 欖 油 1 湯 匙
西 班 牙 腸 200 克
黑 橄 欖 30 克
西 椒 50 克
蒙 沙 雷 拉 芝 士 碎 100 克


番 茄 醬:
橄 欖 油 1 湯 匙
洋 蔥， 切 碎 1/2 個
蒜 茸 1 茶 匙
蔥 頭 茸 2 茶 匙
罐 裝 番 茄 茸 425 亳 升
雜 香 草 1/2 茶 匙
香 葉 1 塊
鹽 及 胡 椒 粉 適 量


做 法 ：
1. 酵 母 、 麵 粉 、 筋 粉 、 鹽 及 糖 置 大 碗 中 ， 中 間 開 一 穴 ， 加 溫 水 及 橄 欖 油 搓 揉 大 概 10 分 鐘 成 一 柔 軟 粉 團 。 粉 團 置 已 掃 油 之 容 器 中 ， 用 已 掃 油 的 保 鮮 紙 遮 蓋 ， 靜 待 溫 暖 地 方 發 酵 至 兩 倍 大 。 大 約 1 小 時 。
2. 再 次 搓 揉 已 發 酵 之 麵 團 及 分 割 四 份 ， 用 麵 棍 壓 平 至 1 厘 米 厚 （ 12 厘 米 直 徑 ） ， 放 已 掃 油 之 焗 盤 ， 再 待 發 酵 10 分 鐘 。
3. 製 作 番 茄 醬 ： 燒 熱 橄 欖 油 ， 爆 香 洋 蔥 、 蒜 茸 及 乾 蔥 3 分 鐘 ， 加 番 茄 、 香 草 及 香 葉 煮 15-20 分 鐘 ， 調 味 後 待 涼 即 可 用 。
4. 薄 餅 塗 適 量 橄 欖 油 、 番 茄 醬 及 放 各 式 餡 料 及 酒 芝 士 ， 置 已 預 熱 220 度 焗 爐 焗 20 分 鐘 ， 即 成 。



Pizza with Spanish topping

Ingredients:
Base:
1 tsp instant dried yeast
100g strong plain flour
100g plain flour
1/4 tsp salt
1/2 tsp sugar
120 ml warm water
1/2 tbsp olive oil

Toppings:
1 tbsp olive oil
200g chorizo
30g black olive, pitted
50g capsicum, diced
100g grated mozzarella

Tomato sauce:
1 tbsp olive oil
1/2 no. onion, chopped
1 tsp minced garlic
2 tsp minced shallots
425 ml canned crushed tomatoes
1/2 tsp mixed herbs
1 pcs bay leaf
A little salt & pepper

Method:
1. Mix instant dry yeast, plain flour, strong plain flour, salt and sugar in a large bowl. Open a well in the centre and pour in warm water and olive oil. Knead for 10 minutes until soft dough form. Put into an oiled bowl, cover with oiled cling wrap and proof for 1 hour in a warm place until double in size.


2. Knead the proofed dough again and divide into four. Roll the quartered dough to form a round circle of 1 cm thick. (Diameter 12cm) Line the pizza base on an oiled baking sheet. Proof again for another 10 minutes.


3. To make the tomato sauce: Heat olive oil to saute onion, garlic and shallots for 3 minutes until fragrant, add chopped tomatoes, herbs and bay leaf. Simmer for 15-20 minutes. Season and cool.


4. Brush the pizza base with olive oil and add some tomato sauce, lay the toppings accordingly and sprinkle with cheese. Bake at preheated 220 degree oven for 20 minutes.