奶皇燒餅 Custard Pastry

奶皇燒餅

材 料 ：
粉 糰 ：
澄 麵 　 20 克
糯 米 粉 　 70 克
砂 糖 　 20 克
水 　 80 毫 升
油 　 1 湯 匙

餡 料 ：
奶 皇 醬 　 150 毫 升
粟 粉 　 1 湯 匙
水 　 1 湯 匙


做 法 ：
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。



Custard Pastry

Ingredients:
Dough:
20g Tang Flour (Wheat Flour)
70g Glutinous rice Flour
20g granulated sugar
80ml water
1tbsp Oil

Stuffing:
150ml custard cream
1tbsp cornstarch
1tbsp water

Method:
1. Heat custard cream over low heat, add cornstarch water, keep stirring till thickened, let cool.
2. Prepare syrup by heating water and sugar in a bowl.
3. Sieve tang flour and glutinous rice flour, add hot syrup and oil, and combine mixture to form fine dough.
4. Divide dough into 4 equal portion.
5. Flatten each portion of the dough, wrap in custard cream, knead the dough round.
6. Shape dough into patties.
7. Heat 1 tbsp of oil in pan, add custard pastry, cook over low heat till both sides golden brown