桂花馬蹄糕 Cassia and Water Chestnut Pudding

桂花馬蹄糕

材 料 ：
馬 蹄 粉 　 75 克
水 （ 開 馬 蹄 粉 ） 　 125 毫 升
砂 糖 　 100 克
水 （ 溶 解 砂 糖 ） 　 200 毫 升
馬 蹄 　 4 粒
桂 花 糖 　 2 湯 匙

做 法 ：
1. 將 馬 蹄 去 皮 ， 然 後 洗 淨 切 碎 ， 待 用 。
2. 將 馬 蹄 粉 以 水 開 成 幼 滑 粉 糊 ； 另 將 砂 糖 以 水 開 至 溶 解 。
3. 將 馬 蹄 粉 水 及 糖 水 拌 勻 ， 再 以 慢 火 煮 至 半 凝 固 及 透 明 ， 不 停 攪 拌 。
4. 快 速 加 入 碎 馬 蹄 及 桂 花 糖 入 粉 糊 內 ， 不 停 攪 拌 至 均 勻 。
5. 將 粉 糊 倒 在 已 掃 油 的 焗 盆 上 。
6. 放 入 熱 水 內 蒸 約 25 分 鐘 即 成 。


Cassia and Water Chestnut Pudding

Ingredients:
75g Water Chestnut Flour
125ml Water (combine with water chestnut flour)
100g Sugar
200ml Water (combine with sugar)
4no Water Chestnut
2tbsp Cassia Sugar

Method:
1. Peel and wash water chestnut, dice and set aside.
2. Stir water into water chestnut flour until a smooth mixture is formed. Combine sugar with water till well dissolved.
3. Combine sugar water with water chestnut flour batter, cook over slow heat till mixture become half transparent, constantly stirring.
4. Quickly add in chopped water chestnut and cassia sugar, keep stirring till well mixed.
5. Pour batter into greased baking tray.
6. When water boils, put tray in wok, steam for 25 minutes, serve hot.