楓糖香蕉雪芳蛋糕 Banana Chiffon Cake

楓糖香蕉雪芳蛋糕


蛋 黃 漿 ：
蛋 黃 　 60 克
糖 粉 　 20 克
楓 葉 糖 漿 　 1 湯 匙
植 物 油 　 30 克
牛 奶 　 30 克
香 蕉 　 80 克 （ 1 條 ）

蛋 白 糊 ：
蛋 白 　 140 克
糖 粉 　 50 克
檸 檬 汁 　 1/4 茶 匙
麵 粉 底 ： 低 筋 麵 粉 　 80 克
發 粉 　 2/3 茶 匙
鹽 　 1/16 茶 匙


做 法 ：
1. 香 蕉 搓 爛 。
2. 雞 蛋 黃 與 糖 粉 及 楓 糖 拂 勻 ， 加 入 香 蕉 泥 、 坐 暖 了 的 油 及 牛 奶 。
3. 加 入 已 篩 勻 的 麵 粉 底 。
4. 蛋 白 打 起 ， 逐 少 加 入 糖 粉 及 檸 檬 汁 ， 打 至 企 身 。
5. 把 1/3 蛋 白 糊 加 入 蛋 黃 漿 中 ， 輕 手 拌 勻 後 ， 再 混 合 全 部 蛋 白 ， 混 合 後 倒 入 7 吋 中 空 焗 盤 中 。 在 桌 面 輕 敲 一 下 。
6. 蛋 糕 入 已 預 熱 至 175 度 的 焗 爐 焗 25 分 鐘 ， 取 出 後 反 轉 在 杯 子 上 ， 待 涼 後 扣 出 即 成 。


Banana Chiffon Cake


Egg Yolk:
60g Egg yolk
20g Caster Sugar
1 tbsp Maple syrup
30g Vegetable oil
30g Milk
80g Banana

Egg White Mixture:
140g Egg white
50g Caster Sugar
1/4 tsp Lemon juice
Flour:
80g Plain flour
2/3 tsp Baking powder
1/16 Salt

Method:
1. Mash the banana.
2. Mix egg yolk with sugar and syrup well. Add banana and warm oil and milk.
3. Add sieved flour and salt and mix well.
4. Whisk the egg white, gradually whisk in caster sugar and lemon juice until stiff.
5. Lightly fold 1/3 egg white mixture into the batter to lighten it up. Incorporate the remaining egg white until well mix. Pour into 18cm tube centre chiffon cake tin. Knock onto the table to kick out excess bubbles.
6. Put into preheated 175 degree oven and bake for 25 minutes. Take out and turn upside down on a glass to cool. Remove from tin when completely cool