中東果仁酥 Baklava

中東果仁酥


材 料 ：
酥 皮
薄 酥 皮 8 塊
（ 160 克 ）
溶 解 牛 油 80 克
果 仁 餡
開 心 果 碎 150 克
綠 豆 蔻 1 粒

糖 漿
糖 200 克
水 200 毫 升
肉 桂 枝 1 枝
檸 檬 汁 1-2 湯 匙


做 法 ：
1. 準 備 焗 盤 並 抹 上 牛 油 。
2. 果 仁 餡 拌 勻 。 糖 漿 料 煮 5 分 鐘 至 微 稠 。
3. 薄 酥 皮 解 凍 ， 開 兩 份 得 十 六 張 。 在 其 中 一 張 面 上 塗 牛 油 後 ， 另 一 張 重 疊 於 其 上 ， 再 塗 牛 油 ， 第 三 張 覆 於 上 ， 重 複 至 用 五 張 薄 酥 皮 。 墊 於 焗 盤 上 。
4. 把 三 分 一 餡 料 蓋 於 酥 皮 上 ， 鋪 一 張 薄 酥 皮 ， 塗 牛 油 後 ， 另 一 張 重 疊 於 其 上 。 再 塗 牛 油 ， 另 一 張 重 疊 於 其 上 。
5. 把 餘 下 的 一 半 餡 料 蓋 於 酥 皮 上 。 鋪 一 張 薄 酥 皮 ， 塗 牛 油 後 ， 另 一 張 重 疊 於 其 上 。 再 塗 牛 油 ， 另 一 張 重 疊 於 其 上 。
6. 最 後 把 餘 下 的 餡 料 蓋 於 酥 皮 上 。 鋪 一 張 薄 酥 皮 ， 塗 牛 油 後 ， 另 一 張 重 疊 於 其 上 ， 再 塗 牛 油 ， 第 三 張 覆 於 上 ， 重 複 至 用 五 張 薄 酥 皮 。
7. 塗 牛 油 於 酥 皮 面 。 切 成 鑽 石 件 。
8. 入 已 預 熱 170 度 的 焗 爐 焗 20 分 鐘 ， 加 熱 至 200 度 再 焗 15-20 分 鐘 ， 取 出 後 趁 暖 淋 上 糖 漿 即 成 。



Baklava

Ingredients:
Pastry
8 sheets (160g) Filo pastry
80g Butter, melted
Nut Filling
150g Pistachio, chopped
1 pcs Cardamom pod

Syrup
200g Sugar

200ml Water
1 pcs Cinnamon stick
1-2 tbsp Lemon juice


Method:

1. Butter a baking dish.
2. Mix the nuts fillings. Boil the syrup for 5 minutes until syrupy.
3. Defrost filo pasty, half, to obtain 16 sheets. Butter the first layer and stack the second on top. Butter the second sheet and stack the third layer. Repeat until you have 5 sheets of filo pastry stack together. Line the bottom of the baking dish.
4. Put one third fillings on the pastry. Cover a sheet of filo on top, butter and line another pastry. Brush again and cover with one more filo.
5. Put half of the remaining fillings on the pastry. Cover a sheet of filo on top, butter and line another pastry. Butter again and cover with the third pastry.
6. Put all the remaining fillings on the pastry. Cover a sheet of filo on top, butter and line another pastry. Repeat until you have used up all pastry.
7. Brush a little butter on top of the pastry. Cut into lozenges.
8. Put the Baklava into preheated 170 degree oven for 20 minutes. Turn oven to 200 degree and further bake for 15-20 minutes until golden. Pour the syrup over the warm baklava to serve