豆腐芝士蛋糕 Tofu Cheese Cake

豆腐芝士蛋糕

材 料 ：
蒸 煮 豆 腐 350 克
忌 廉 芝 士 250 克
豆 漿 50 毫 升
原 味 乳 酪 40 毫 升
藍 莓 8 粒
熱 水 15 毫 升
檸 檬 汁 10 克
糖 90 克
魚 膠 粉 20 克

餅 底 材 料 ：
消 化 餅 100 克
牛 油 45 克

工 具 ：
圓 形 18 厘 米
餅 模 1 個

做 法 ：
1. 先 將 牛 油 及 忌 廉 芝 士 室 溫 放 軟 ， 約 1 小 時 ， 備 用 。
2. 壓 碎 消 化 餅 、 牛 油 切 粒 ， 兩 者 搓 勻 ， 壓 於 餅 模 底 內 ， 放 在 雪 櫃 冷 藏 約 2 小 時 。
3. 將 蒸 煮 豆 腐 取 出 ， 瀝 水 ， 用 廚 房 紙 巾 印 乾 水 分 ， 除 魚 膠 粉 及 熱 水 外 ， 將 所 有 材 料 用 攪 拌 機 攪 勻 ， 備 用 。
4. 魚 膠 粉 及 熱 水 拌 勻 ， 加 入 豆 腐 芝 士 餡 料 中 拌 勻 後 ， 倒 入 已 冷 藏 的 餅 模 內 ， 再 放 入 雪 櫃 冷 藏 4-5 小 時 ， 最 後 放 上 藍 莓 即 成 。


Tofu Cheese Cake

Ingredients:
350g Soft Tofu (silken tofu)
250g Cream Cheese
50ml Soya Milk
40ml Yogurt (original flavour)
8pcs Blueberry
15ml Hot Water
10g Lemon Juice
90g Sugar
20g Gelatin Powder

Cake Crust:
100g Digestive
45g Butter

Tools:
18cm Stack Ring
1 Cake Mold

Method:
1. Melt butter and cream cheese in room temperature for one hour. Set aside.
2. Crush digestive, dice butter, combine both and fill the bottom of cake mold. Chill in fridge for 2 hours.
3. Drain and wipe dry tofu, mix all ingredients in blender except hot water gelatin, set aside.
4. Combine gelatin and hot water first, and then stir in tofu and cheese mixture. Pour the resulting mixture in chilled cake mold freeze for 4-5 hours. Before serving, decorate with blueberries.