漫雪飛花 Strawberry and Coconut Puff Pastry

漫雪飛花

材 料 ：
冷 凍 酥 皮 200 克
牛 油 20 克
糖 霜 適 量
麵 粉 20 克

餡 料 ：
椰 絲 120 克
雞 蛋 2 隻
牛 油 溶 液 1 湯 匙
吉 士 粉 2 湯 匙
發 粉 1/4 茶 匙
煉 奶 1 湯 匙
糖 100 克
麵 粉 1 湯 匙
士 多 啤 梨 半 粒

做 法 ：
1. 將 全 部 餡 料 拌 勻 ， 置 雪 櫃 內 半 小 時 ， 待 椰 絲 汲 取 雞 蛋 汁 液 。
2. 將 冷 凍 酥 皮 放 在 室 溫 略 為 解 凍 ， 灑 上 少 許 麵 粉 ， 用 棍 輾 薄 至 3mm 厚 度 ， 切 成 6 吋 × 6 吋 大 小 。
3. 撻 模 內 掃 上 牛 油 ， 壓 入 酥 皮 ， 加 入 8 分 滿 餡 料 。
4. 預 熱 焗 爐 至 200 ° （ 頂 加 底 火 ） ， 將 3. 置 焗 爐 內 焗 約 7 分 鐘 ， 200 ° 底 火 再 焗 10 分 鐘 再 轉 到 180 ° 底 火 焗 10 分 鐘 ， 最 後 再 以 180 ° 焗 至 金 黃 色 約 7 分 鐘 便 可 。


Strawberry and Coconut Puff Pastry

Ingredients:
Frozen Pastry200g
Butter20g
Icing SugarSome
Flour20g

Stuffing:
Ground Dry
Coconut120g
Eggs2no
Melted Butter1tbsp
Custer Powder2tbsp
Self raising flour1/4tsp
Condensed Milk1tbsp
Sugar100g
Flour1tbsp
Strawberry1/2no

Method:
1. Combine all ingredients for stuffing, mix them well. Chill the mixture in fridge for 1/2 hour or till beaten egg well absorbed by dry coconut.
2. Defrost frozen pastry in room temperature, sprinkle over a little flour on top. Roll out pastry to a sheet of 3mm thick, cut pastry to form a square about 6 x 6 inch.
3. Brush baking mold with butter, press in pastry and stuffing till 80% full.
4. Preheat oven to 200 degree (top and base heat), put in 3 and bake 7 minutes. Then switch to 200-degree base heat, bake10 minutes, after that at 180-degree base heat bake for another 10 minutes. Finally set both top and bottom heat at 180 ° degree, bake 7 more minutes.