豆沙棗 Deep Fry Bean Paste and Sesame Ball

豆沙棗

材 料 ：
紅 豆 蓉 1 兩 半
番 薯 3 兩
糯 米 粉 兩 半
糖 1/2 兩
清 水 3 湯 匙
白 芝 麻 1 兩
鵪 鶉 蛋 4 隻
甘 筍 4 片

做 法 ：
1. 番 薯 洗 淨 煮 熟 、 去 皮 ， 搓 成 番 薯 泥 。
2. 白 芝 麻 洗 淨 ， 瀝 乾 待 用 。
3. 薯 泥 加 入 糯 米 粉 、 糖 、 水 拌 勻 搓 成 8 份 ， 每 份 包 入 豆 沙 ， 黏 上 白 芝 麻 。
4. 起 油 鍋 放 入 豆 沙 棗 ， 用 慢 火 炸 至 金 黃 色 。
5. 鵪 鶉 蛋 煮 熟 去 殼 ， 伴 甘 筍 上 碟 。


Deep Fry Bean Paste and Sesame Ball

Ingredients:
11/2taels Red Bean Paste
3taels Sweet Potatoes
11/2taels Glutinous Rice Flour
1/2tael Sugar
3tbsp Water
1tael White Sesame Seeds
4nos Quail Eggs
4slices Carrot


Method:
1. Wash, cook and peel sweet potatoes. Drain and Mash.
2. Wash white sesame seeds, drain and set aside.
3. Combine sweet potato mash with glutinous rice flour, sugar and water. Dive into 8 equal portions. Wrap in bean paste in each portion and roll the balls over sesame seeds.
4. Heat wok and add oil, deep fry over slow fire till the bean paste balls turn golden brown. Serve hot.
5. Garnish with quail eggs and carrots