朱古力果心蛋糕 Chocolate Cake with Fruit Filling

朱古力果心蛋糕

材 料 （ 6 吋 ） ：
白 麵 粉 60 克
砂 糖 50 克
雞 蛋 2 隻
乳 化 劑 10 克
朱 古 力 粉 2 湯 匙
牛 油 2 湯 匙

夾 心 餡 料 ：
金 巴 利 果 乾 20 克
雜 果 乾 20 克
粟 米 片 15 克
棉 花 糖 20 克
牛 油 1 湯 匙


面 層 裝 飾 ：

淋 面 朱 古 力 100 克
白 朱 古 力 粒 16 粒



做 法 ：
1. 預 熱 焗 爐 至 180 ℃ ； 將 餅 模 鋪 上 底 紙 。
2. 將 麵 粉 、 砂 糖 、 雞 蛋 、 朱 古 力 粉 及 乳 化 劑 以 打 蛋 機 打 成 忌 廉 狀 。
3. 將 牛 油 溶 解 ， 輕 輕 拌 入 粉 漿 中 。
4. 將 粉 糊 倒 入 餅 模 內 ， 焗 15 分 鐘 ， 待 涼 、 脫 模 。
5. 燒 溶 1 湯 匙 牛 油 ， 以 慢 火 煮 溶 棉 花 糖 ； 加 入 金 巴 利 果 乾 、 雜 果 乾 、 粟 米 片 ， 拌 勻 。
6. 將 蛋 糕 反 轉 ， 在 中 央 切 出 一 正 方 形 ； 將 餡 料 倒 入 並 壓 實 。
7. 將 淋 面 朱 古 力 以 熱 水 座 溶 ， 快 速 倒 在 蛋 糕 表 面 ， 加 上 白 朱 古 力 粒 ， 放 入 雪 櫃 雪 5-10 分 鐘


Chocolate Cake with Fruit Filling

Ingredients (6 inch):
60g Plain flour
50g Sugar
2 Egg
10g Emulsifier
2 tbsp Chocolate powder
2 tbsp Butter


Filling:
20g Dried cranberry
20g Mixed dried fruits
15g Cornflake
20g Marshmallow
1tbsp Butter


Garnish:
100g Chocolate glazing
16 White chocolate dices

Method:
1. Pre-heat oven at 180 ℃ . Place paper cup in cake mould.
2. Mix plain flour, sugar, egg, chocolate powder and emulsifier by eggbeater until looks creamy.
3. Dissolve butter. Slowly add to mixture.
4. Pour mixture to cake mould. Bake for 15 mins. Leave to cool. Remove from mould.
5. Melt 1 tbsp butter. Melt marshmallow in low heat. Add dried cranberry, mixed dried fruits and cornflake. Mix well.
6. Turn cake upside down. Cut a square in the middle of cake. Insert filling and compact.
7. Put chocolate glazing in water bath. Pour it over cake surface quickly. Add white chocolate dices. Refrigerate for 5-10 mins