蝦多士

材料:

蝦 200克

瘦肉 75克

乾蔥 1粒

三文治麵包 3片

雞蛋 1隻

麵包糠 50克



調味料:

糖 1/4茶匙

鹽 1/2茶匙

生抽 2茶匙

粟粉 1茶匙



做法:

1.每片麵包切邊,對角切成四個三角形.

2.乾蔥去衣剁碎;瘦肉剁碎;

3.蝦去腸去殼,拍成蝦膠.

4.將乾蔥,瘦肉,蝦膠,調味料一同攪勻.

5.蛋白及蛋黃分別打勻.

6.將蛋白塗於麵包一面,再塗上蝦膠.

7.於蝦膠面塗上蛋黃,及黏上麵包糠.

8.放入油中炸熟.

提子薑包

材料:

麵粉 200克

食用蘇打粉 1 1/2茶匙

薑粉 1茶匙

人造牛油 100克

黃砂糖 100克

糖漿 100克

雞蛋 1隻

牛奶 125毫升

提子乾 25克



做法:

1.預熱焗爐180C.焗盤內鋪上牛油紙及塗油.

2.將牛油,黃砂糖,糖漿用慢火一同煲溶.

3.把麵粉,蘇打粉,薑粉一同篩入粉盆,並加入提子乾.

4.在粉堆中央開一小穴,倒入糖漿材料,蛋汁,牛奶,攪至幼滑.

5.把麵糊倒入餅盆,焗40分鐘,稍微冷卻後切件.

意大利薄餅

材料:

餅皮

麵粉 150克

鹽 1/2茶匙

牛油 10克

乾酵母 1 1/4茶匙

暖水 90毫升



餡料:

番茄 250克

洋蔥 1個

蘑菇 50克

火腿 1片

牛油 15克

鹽 少許

胡椒粉 少許

香草 少許

蒙莎利拉芝士(Mozzarella Cheese) 100克



做法:

1.預熱焗爐200C.焗盤塗油.

2.將麵粉,鹽一同過篩,放入牛油,用指尖撕成小片,加入酵母及暖水,搓成麵團.

3.於枱上灑上麵粉,放上麵團搓至柔軟.

4.壓平後放於焗盤上,用塗上油的保鮮紙蓋好,等待發酵.

5.番茄去籽切粒;蘑菇切片;洋蔥切絲;火腿切粒;芝士磨粗條.

6.煮溶牛油,放入番茄,蘑菇,洋蔥,火腿略炒;加入鹽,胡椒粉,香草.

7.將以上材料鋪於餅皮上,加上芝士.

8.焗25-30分鐘.

芝麻花卷

材料:

麵包 150克

乾酵母 1茶匙

糖 30克

暖水 50毫升

牛奶 4茶匙

炒香白芝麻 1 1/2湯匙

菜油 1茶匙

牛油紙(8厘米x6厘米) 6張



做法:

1.把麵粉,酵母,糖一同篩入盆中,中央開一小穴,倒入暖水及牛奶,搓成麵團.

2.枱上灑上麵粉,把麵團搓至柔軟,壓成20厘米x30厘米,掃上菜油.

3.由較長一方開始捲起,成長條狀,再切成12等份.

4.取出其中兩份,把其中一份放於另一份上面.

5.旋渦紋向自己,用筷子(與自己成水平),於花卷中央用力壓.

6.沾上白芝麻,放於牛油紙上,等待20分鐘.

7.大火蒸10分鐘.

腸肉卷

腸肉卷


材料:

麵粉 100克

人造牛油 50克

鹽 1/4茶匙

冰水 約2湯匙

腸肉/香腸攪碎 150克

混合香草 少許

蛋 1/2隻



做法:

1.預熱焗爐220C,於焗盤上塗油.

2.把麵粉及鹽一同篩入粉盆,加入牛油及切成小塊,用指尖搓揑成麵包糠狀,加冰水搓揑成實粉團後冷藏.

3.腸肉與香草攪拌,分成兩份及搓成20厘米長條.

4.把粉團壓成20厘米x15厘米.

5.把批皮切成兩份長方形.

6.腸肉放於批皮的一端,用水沾濕邊沿,對摺封口,用刀將邊沿壓實,再用叉印上花紋,切成6份.

7.表面用刀(界刂)兩刀,塗上蛋汁,焗20-25分鐘.

芝士士乾包

芝士士乾包


材料:

發粉 200克

鹽 1/4茶匙

人造牛油 25克

牛奶 125毫升

車打芝士 50克



做法:

1.預熱焗爐220C;焗盤上塗油;磨碎芝士;

2.發粉及鹽篩入碗中.

3.加入牛油,切成小塊,以指尖搓揑成麵包糠狀.

4.將芝士拌入麵粉中,加入牛奶(保留1湯匙),搓成麵團.

5.工作枱灑上麵粉,把麵團壓成15毫米厚,用圓形餅模切開8份,放於焗盤上.

6.掃上牛奶後焗10-15分鐘.

7.加入牛油或果醬作餡料.



可用25克提子乾,以及25克糖代替芝士,製作成提子士乾包.

叉燒包

材料:

叉燒 100克

乾蔥頭 1粒

油 1/2湯匙



芡汁:

糖 1/2茶匙

粟粉 1茶匙

老抽 1/2茶匙

蠔油 1/2茶匙

水 3湯匙



外皮:

麵粉 150克

發粉 1 1/2茶匙

茶油 1/2湯匙

糖 50克

醋 1/2茶匙

暖水 5湯匙

牛油紙 6塊



做法:

1.叉燒切粒;乾蔥頭去衣,剁碎.

2.爆香乾蔥,加入叉燒及芡汁,煮濃後分成6份.

3.將麵粉及發粉一同篩入碗中,開一小穴.

4.加入已煮溶菜油,糖,醋,暖水,搓成麵團.

5.在工作枱上灑上麵粉,將麵團搓成長條.

6.分成6份,搓成球狀,再壓成圓形薄塊,包入餡料,搓成球狀.

7.頂部向下,放於牛油紙上.

8.大火蒸15分鐘.



可改用免治豬肉及白菜代替叉燒,製成菜肉包.

豆沙包

材料:

麵粉 75克

發粉 1茶匙

砂糖 25克

菜油 1茶匙

醋 1/4茶匙

水 2湯匙

豆沙 75克

牛油紙 6塊



做法:

1.將豆沙分成6份,搓成球狀.

2.麵粉及發粉一同篩入碗中.

3.中央開一小穴,加入煮溶的菜油,糖,醋,水,搓成麵團.

4.麵粉灑於工作枱上,將麵團搓成長條,分成6份.

5.麵團壓成圓形薄塊,包入餡料,將頂部包起,搓成圓球.

6.放於牛油紙上,頂部向下.

7.大火蒸15分鐘.



可以用蓮茸或麻茸代替豆沙,造成蓮茸包或麻茸包.

漢堡包

漢堡包

材料:

漢堡麵包 2個

免治牛肉 150克

去皮方包 1片

雞蛋 1/2隻

洋蔥 1/4個

生菜 數片

番茄 1個

酸青瓜 數片

牛油 少許



調味料:

鹽 少許

胡椒粉 少許

油 2茶匙



做法:

1.洋蔥切碎;番茄切片;

2.方包攪碎成麵包糠.

3.牛肉調味.

4.雞蛋,麵包糠,洋蔥,牛肉一同攪拌,分成兩個圓形肉餅.

5.漢堡麵包塗上牛油,放於白鑊,以細火烘至微黃.

6.煎熟肉餅.

7.將所有材料放於漢堡麵包中.

吞拿魚三文治

材料:

麵包 4片

牛油 少許



調味料:

鹽 少許

胡椒粉 少許



餡料:

罐裝吞拿魚 50克

雞蛋 1隻

沙律醬 1湯匙



做法:

1.將雞蛋煲10分鐘,隨即放入冷水片刻,去殼後切碎.

2.把吞拿魚弄碎.

3.將雞蛋,吞拿魚,沙律醬,調味料一同拌勻.

4.麵包去邊,塗上牛油;在其中兩片麵包塗上餡料.

5.把另外兩片麵包疊上.對角切成兩件.

菠蘿包

約48個 (預熱焗爐190c)

麵包材料:

高筋麵粉 1公斤

煉奶 50克

暖水 400毫升

雞蛋 2隻

糖 250克

乾酵母 15克

牛油 250克



菠蘿皮材料:

麵粉 100克

糖 30克

臭粉 1/8茶匙

梳打粉 1/6茶匙

奶水 2茶匙

奶粉 10克

牛油 40克

蛋黃 1/2隻



做法:

1.高筋麵粉,乾酵母及糖混合,中間開穴.

2.將雞蛋,煉奶,暖水拌勻後倒入穴中,搓揉成麵團.

3.麵團中加入牛油並搓至乾身.用保鮮紙包裹麵團,置室溫1/2小時.

4.將麵團切開48個,搓成小球,放於焗盤上.

5.將菠蘿皮材料(蛋黃除外)搓勻,分成48份,用力壓成薄片,放於麵團上,再掃上蛋汁.

6.放入190c焗爐中,焗12-15分鐘.

西多士

材料:

方包 2片

雞蛋 2隻

鮮奶 300毫升

花生醬 2茶匙

牛油 小許



做法:

1.雞蛋與鮮奶拂勻.

2.方包去邊,一邊塗上花生醬,然後蓋上另一方包.

3.將整件方包浸於雞蛋漿,讓方包充分吸收蛋漿.

4.滾油後轉細火,放入方包炸至兩面金黃.

5.上碟後加上牛油.

鵝肝松露麵包布甸 Foie Gras and truffle Bread Pudding

鵝肝松露麵包布甸



材 料 ： 鵝 肝 ， 切 粒 1/2 磅
　 　 　 洋 蔥 ， 切 粒 1/2 個
　 　 　 法 式 長 麵 包 ， 切 粒 1 條
　 　 　 雞 蛋 　 　 　 　 6 隻
　 　 　 忌 廉 　 　 450 毫 升
　 　 　 奶 250 毫 升
　 　 　 鹽 1 茶 匙
　 　 　 肉 豆 蔻 粉 1/4 茶 匙
　 　 　 紅 椒 粉 1/8 茶 匙
　 　 　 松 露 醬 2 湯 匙
　 　 　 松 露 油 2 湯 匙
　 　 　 松 露 片 少 許



做 法 ：
1. 燒 紅 鍋 急 火 炒 香 鵝 肝 粒 ， 置 一 旁 待 用 。
2. 原 鍋 炒 洋 蔥 粒 2 分 鐘 ， 加 入 松 露 醬 、 松 露 油 及 麵 包 粒 ， 離 火 後 與 鵝 肝 粒 拌 勻 。
3. 分 用 10 個 3 吋 半 焗 盅 盛 載 。
4. 牛 奶 加 250 毫 升 忌 廉 和 調 味 加 熱 ， 雞 蛋 與 餘 下 200 毫 升 拂 勻 。 把 熱 奶 油 下 蛋 漿 中 拌 勻 。
5. 把 蛋 奶 漿 分 倒 入 各 焗 盅 讓 麵 包 充 分 吸 收 ， 大 概 5-10 分 鐘 。
6. 放 入 已 預 熱 至 200 度 的 焗 爐 坐 水 焗 20-30 分 鐘 至 凝 固 及 金 黃



Foie Gras and truffle Bread Pudding

Ingredients:
Goose Liver, diced1/2lb
Onion, chopped1/2no.
Baguette, small, diced1 no.
Egg6nos.
Cream450ml
Milk250ml
Salt1tsp
Ground Nutmeg1/4 tsp
Gayenne Pepper1/8 tsp
Truffle pate2Tbsp
Truffle oil2Tbsp
Truffle carpacioa liitle


Method:
1. Saute Goose Liver in very hot pan until brown, set aside to cool.
2. Use the same pan with the goose liver oil to saute the chopped onion for 2 minutes, add the diced bread and truffle oil so that the bread absorbs all the favour. Turn off the fire, stir in the truffle pates and goose liver.
3. Arrange the bread filling into ten 3.5" remekins.
4. Make the custard by heating all the milk, 250ml cream and all the seasoning in a saucepan. Whisk the eggs with 200 ml cream. Pour the hot milk (not boiled )over the eggs and stir well.
5. Divide the (4)mixture into the ten filled ramekins so that the bread absorbs the eggs mixture. Wait for 5-10 minutes and pour all the remaining mixture to the bread if the ramekins are too full.
6. Preheat oven to 200 degree and bake the pudding in brie marie for 20-30 minutes until golden and set.

脆香芋茸多士 Crispy Taro Toast

脆香芋茸多士


材 料 ：
香 芋 　 300 克
去 皮 麥 包 　 4 片
即 食 腸 　 4 條
紫 菜 　 4 片


麵 糊 ：
麵 粉 　 1 湯 匙
水 　 適 量


調 味 ：
鹽 　 1 茶 匙
橄 欖 油 　 2 湯 匙


做 法 ：
1. 芋 頭 去 皮 ， 切 粗 粒 ， 蒸 熟 ， 壓 成 茸 ， 加 調 味 拌 勻 。
2. 麥 包 塗 抹 一 層 略 厚 的 芋 茸 。
3. 放 上 紫 菜 及 即 食 腸 ， 封 口 塗 上 麵 糊 捲 上 ， 以 七 成 熱 的 油 炸 至 金 黃 便 可 。


揀 料 攻 略 ：
選 購 香 芋 以 輕 身 、 切 開 橫 切 面 多 花 紋 的 ， 口 感 會 較 粉 、 較 香



Crispy Taro Toast

Ingredients:
300g taro
4 slices wheat bread
4 sausages
4 slices dried seaweeds


Batter:
1 tbsp plain flour
Adequate amount of water


Seasoning:
1 tsp salt
2 tbsp olive oil


Method:
1. Peel and cube taro. Steam until cooked. Crush and season.
2. Spread mashed taro on piece of wheat bread.
3. Place dried seaweed and sausage on top. Seal with batter. Deep fry in heat oil until golden and serve

香脆麵包卷 Crispy Bread Roll

香脆麵包卷


材 料 ：
免 治 豬 肉 160 克
洋 蔥 1/2 個
蒜 茸 1 茶 匙
薑 茸 1 茶 匙
去 皮 方 包 1 包
雜 豆 4 湯 匙
蛋 1/2 隻


調 味 ：
生 抽 1 茶 匙
海 鮮 醬 1 1/2 湯 匙
生 粉 1 茶 匙
蛋 汁 1/2 隻
麻 油 、 胡 椒 粉 少 許


製 法 ：
1. 洋 蔥 切 碎 加 入 豬 肉 、 蒜 茸 、 薑 茸 和 調 味 拌 勻 ， 分 成 6 等 份 。
2. 將 餡 料 塗 在 2/3 麵 包 面 上 捲 起 ， 用 牙 籤 固 定 放 蒸 籠 大 火 蒸 10 分 鐘 取 出 。
3. 燒 熱 油 放 下 麵 包 卷 炸 至 金 黃 色 ， 切 件 ， 趁 熱 食 。


烹 調 心 得 ：
炸 前 先 以 大 火 蒸 10 分 鐘 ， 確 保 豬 肉 餡 熟 透 ， 才 落 油 鑊 炸



Crispy Bread Roll

Ingredients:
160g minced pork
1/2 onion
1 tsp minced garlic
1 tsp minced ginger
1 pack skinless pound bread
4 tbsp assorted vegetables
1/2 egg


Seasoning:
1 tsp soy sauce
1 1/2 Hoi Sin sauce
1 tsp tapioca starch
1/2 whisked egg
dash of sesame oil
pinch of pepper


Method:
1. Chop onion. Combine with minced pork, garlic and ginger. Add in seasoning. Mix well. Divide into 6 parts.
2. Spread mixture on 2/3 face of each pound bread. Fix with a toothpick. Steam over high heat for 10 minutes and take out.
3. Deep fry in hot oil until golden. Section and serve hot

合桃罌粟子麵包 Walnut Poppy Seed Bread

合桃罌粟子麵包


材 料 ： 麵 粉 450 克
　 　 　 鹽 1 1/2 茶 匙
　 　 　 合 桃 ， 切 碎 100 克
　 　 　 罌 粟 子 30 克
　 　 　 菜 油 100 毫 升
　 　 　 溫 水 200 毫 升


發 酵 料 ： 乾 酵 母 1 湯 匙
　 　 　 　 砂 糖 1 湯 匙
　 　 　 　 溫 水 50 毫 升


做 法 ：
1. 乾 酵 母 、 砂 糖 和 溫 水 拌 勻 ， 待 10 分 鐘 至 起 泡 。
2. 麵 粉 與 鹽 篩 勻 置 大 碗 中 ， 混 合 合 桃 及 罌 粟 子 ， 在 中 間 開 一 穴 ， 加 入 發 酵 料 、 菜 油 ， 再 慢 慢 加 入 溫 水 搓 揉 大 概 10 分 鐘 成 一 柔 軟 粉 團 。
3. 粉 團 置 已 掃 油 之 容 器 中 ， 以 已 掃 油 的 保 鮮 紙 遮 蓋 ， 靜 待 溫 暖 地 方 發 酵 至 兩 倍 大 ， 約 1 小 時 。
4. 再 次 搓 揉 已 發 酵 之 麵 團 ， 放 錫 紙 盤 ， 飾 以 原 粒 合 桃 ， 再 待 發 酵 10 分 鐘 ， 後 置 180 度 焗 爐 焗 30 分 鐘 ， 即 成



Walnut Poppy Seed Bread

Ingredients:
450g plain flour
1 1/2 tsp salt
100g walnut, chopped
30g poppy seed
100ml vegetable oil
200ml warm water


Yeast Mixture:
1 tbsp dried yeast
1 tbsp granulated sugar
50ml warm water


Method:
1. Mix dried yeast, granulated suagr and warm water, and wait until frothy.
2. Sieve plain flour and salt together and mix with chopped walnuts and poppy seed. Add the yeast mixture, vegetable oil to the flour and gradually add enough water to form a soft dough. Knead for 10 minutes.
3. Cover with oiled polythene, place at a warm place until rise double in size, around 1 hour.
4. Knock back and knead the dough again and shape into a long loaf inside a foil loaf tin, decorate with whole walnut. Wait another 10 mins to grow before put into 180 degree oven for 30 mins. Finish

薰衣草薑味士干 Lavender & ginger scones

薰衣草薑味士干


材 料 ：
麵 粉 225 克
發 粉 1 湯 匙
薑 味 果 占 2 湯 匙
薰 衣 草 1/2 茶 匙
砂 糖 30 克
鹽 1/4 茶 匙
無 鹽 牛 油 60 克
雞 蛋 1 隻
牛 奶 2 湯 匙


做 法 ：
1. 預 熱 焗 爐 至 220 度 。
2. 篩 勻 麵 粉 、 鹽 及 發 粉 。 搓 牛 油 入 內 ， 直 至 呈 麵 包 糖 狀 。 加 入 糖 、 薑 占 及 薰 衣 草 混 合 。
3. 雞 蛋 及 奶 混 合 ， 加 入 麵 粉 牛 油 中 搓 勻 。
4. 碾 開 粉 團 成 一 20 釐 米 正 方 形 ， 切 出 8 個 三 角 形 ， 掃 上 牛 奶 後 置 焗 爐 焗 15-20 分 鐘 即 成 。



Lavender & ginger scones

Ingredients:
225g plain flour
1 tbsp baking powder
2 tbsp ginger preserve
1/2 tsp lavender
30g granulated sugar
1/4 tsp salt
60g butter without salt
1 no. egg
2 tbsp milk


Method:
1. Preheat oven to 200 degree.
2. Rub the diced butter into the mixed sifted plain flour, salt and baking powder until resembles breadcrumbs. Stir in sugar, ginger preserve and lavender.
3. Whisk the egg with the milk. Knead into the flour to form a smooth dough.
4. Roll out the dough to form a 20cm square, cut into 8 triangles. Place on baking sheet, brush with milk and bake for 15-20 minutes

復活節麵包 Greek Easter Bread

復活節麵包


材 料 ： 筋 粉 400 克
　 　 　 鹽 1/4 茶 匙
　 　 　 即 用 乾 酵 母 2 茶 匙
　 　 　 芫 荽 籽 1 茶 匙
　 　 　 橙 果 皮 1 茶 匙
　 　 　 砂 糖 1 湯 匙
　 　 　 雞 蛋 1 隻
　 　 　 軟 化 無 鹽 牛 油 50 克
　 　 　 奶 1 杯


裝 飾 ： 紅 雞 蛋 2 隻
　 　 　 蛋 白 1 隻
　 　 　 杏 仁 碎 、 芝 麻 、 砂 糖 （ 各 ） 1 湯 匙


做 法 ：
1. 筋 粉 與 鹽 篩 勻 置 大 碗 中 加 酵 母 、 芫 荽 籽 、 糖 及 橙 果 皮 ， 備 用 。
2. （ 1 ） 料 中 間 開 一 穴 ， 加 雞 蛋 、 牛 油 及 奶 ， 再 慢 慢 搓 揉 成 一 柔 軟 粉 團 。
3. （ 2 ） 項 中 之 粉 團 ， 置 已 掃 油 之 盤 中 ， 以 已 掃 油 的 保 鮮 紙 遮 蓋 ， 靜 待 發 酵 至 兩 倍 大 ， 大 概 45-60 分 鐘 。
4. 再 次 搓 揉 已 發 酵 之 麵 團 及 分 三 條 結 成 辮 ， 置 已 掃 油 之 焗 盤 中 ， 再 待 發 酵 10-20 分 鐘 ， 面 掃 蛋 白 及 灑 杏 仁 、 芝 麻 及 沙 糖 並 用 紅 雞 蛋 裝 飾 。
5. 置 已 預 熱 至 180 度 的 焗 爐 焗 30 分 鐘 ， 即 成



Greek Easter Bread

Ingredients:
400g strong plain flour
1/4 tsp salt
2 tsp instant dried yeast
1tsp caraway seeds
1 tsp orange zest
1 tbsp granulated sugar
1 no. egg
50g unsalted butter, softened
1 cup milk


Garnish:
2 no. red jyed eggs
1 no. egg white, beaten
1 tbsp silvered almonds, sesame and granulated sugar, each


Method:
1. Sieve the strong plain flour and salt together. Mix well with the instant dried yeast, caraway seeds, orange zest and sugar.
2. Make a well in the centre of the flour, pour in egg, softened butter and milk, knead to form a smooth and soft dough.
3. Put the dough in a greased bowl and cover with a damp cloth or greased cling film. Leave to proof for 45-60 minutes.
4. Knock back and knead again the dough. Divide the dough into three, roll each piece into a long sausage and make a plait. Place the loaf on a greased baking sheet, brush with egg white and decorate with the dyed eggs, almonds, sesame and granulated sugar.
5. Bake in 180 degree preheated oven for 30 minutes

香橙芥末汁伴煙三文魚沙律法包 Smoked Salmon Sandwiches In Orange Mustard Sauce

香橙芥末汁伴煙三文魚沙律法包


材 料 ： 煙 三 文 魚 片 100 克
　 　 　 車 厘 茄 （ 切 開 ） 6 粒
　 　 　 法 包 4 片
　 　 　 沙 律 雜 菜 80 克
　 　 　 橄 欖 油 6 湯 匙
　 　 　 鮮 榨 橙 汁 2 湯 匙
　 　 　 英 式 芥 末 1/2 湯 匙


調 味 ： 鹽 、 黑 椒 碎 少 許


做 法 ：
1. 煙 三 文 魚 片 切 開 4 片 成 長 條 狀 ， 分 別 扭 成 一 團 ， 保 鮮 冷 藏 。
2. 法 包 其 中 一 面 掃 上 橄 欖 油 ， 放 入 燒 烤 鑊 上 烘 至 略 帶 金 黃 。
3. 剩 餘 的 橄 欖 油 ， 混 合 橙 汁 、 芥 末 及 調 味 ， 加 適 量 於 沙 律 雜 菜 及 車 厘 茄 中 ， 拌 勻 ， 分 別 放 在 法 包 上 ， 再 伴 以 煙 三 文 魚 便 成



Smoked Salmon Sandwiches In Orange Mustard Sauce

Ingredients:
100g sliced smoked salmon
6 cherry tomatoes, halved
4 slices French bread
80g salad green
6 tbsp olive oil
2 tbsp freshly squeezed orange juice
1/2 tbsp English mustard


Seasoning:
Pinch of salt and pepper


Method:
1. Cut smoked salmon into thick stripes. Roll each stripe up. Keep cool.
2. Brush olive oil on each piece of French bread. Roast on a grill pan until golden.
3. Mix olive, orange juice and mustard together with seasoning. Pour sauce over salad green and cherry tomatoes and mix well. Put some salad green and smoked salmon on top of French bread. Ready to serve

發財雙色鬆糕仔 Steam Cake

發財雙色鬆糕仔


材 料 ： 麵 粉 300 克
　 　 　 粘 米 粉 4 湯 匙
　 　 　 糯 米 粉 2 湯 匙
　 　 　 發 粉 3 茶 匙
　 　 　 砂 糖 160 克
　 　 　 水 300 毫
　 　 　 紅 色 素 、 綠 色 素 各 少 許


做 法 ：
1. 麵 粉 、 粘 米 粉 、 糯 米 粉 及 發 粉 同 篩 勻 。
2. 糖 與 水 煮 溶 ， 待 凍 。
3. 將 篩 勻 粉 加 入 凍 糖 水 攪 至 糊 狀 ， 分 開 加 入 食 用 色 素 。
4. 碗 仔 塗 油 ， 將 粉 漿 倒 至 小 滿 為 合 ， 大 火 蒸 15 分 鐘 便 成



Steam Cake

Ingredients:
4tbsp long grain rice flour
2tbsp glutinous rice flour
3tsp baking powder
160g granulated sugar
300ml water
Dash of red and green eatable colourings


Method:
1. Sieve well all the different flour.
2. Melt sugar in hot water and let cool.
3. Mix sieved flour and syrup to form batter, divide into two, add in eatable colourings.
4. Grease bowls and fill in batter, steam over high heat for 15 minutes, serve hot