復活節麵包 Greek Easter Bread

復活節麵包


材 料 ： 筋 粉 400 克
　 　 　 鹽 1/4 茶 匙
　 　 　 即 用 乾 酵 母 2 茶 匙
　 　 　 芫 荽 籽 1 茶 匙
　 　 　 橙 果 皮 1 茶 匙
　 　 　 砂 糖 1 湯 匙
　 　 　 雞 蛋 1 隻
　 　 　 軟 化 無 鹽 牛 油 50 克
　 　 　 奶 1 杯


裝 飾 ： 紅 雞 蛋 2 隻
　 　 　 蛋 白 1 隻
　 　 　 杏 仁 碎 、 芝 麻 、 砂 糖 （ 各 ） 1 湯 匙


做 法 ：
1. 筋 粉 與 鹽 篩 勻 置 大 碗 中 加 酵 母 、 芫 荽 籽 、 糖 及 橙 果 皮 ， 備 用 。
2. （ 1 ） 料 中 間 開 一 穴 ， 加 雞 蛋 、 牛 油 及 奶 ， 再 慢 慢 搓 揉 成 一 柔 軟 粉 團 。
3. （ 2 ） 項 中 之 粉 團 ， 置 已 掃 油 之 盤 中 ， 以 已 掃 油 的 保 鮮 紙 遮 蓋 ， 靜 待 發 酵 至 兩 倍 大 ， 大 概 45-60 分 鐘 。
4. 再 次 搓 揉 已 發 酵 之 麵 團 及 分 三 條 結 成 辮 ， 置 已 掃 油 之 焗 盤 中 ， 再 待 發 酵 10-20 分 鐘 ， 面 掃 蛋 白 及 灑 杏 仁 、 芝 麻 及 沙 糖 並 用 紅 雞 蛋 裝 飾 。
5. 置 已 預 熱 至 180 度 的 焗 爐 焗 30 分 鐘 ， 即 成



Greek Easter Bread

Ingredients:
400g strong plain flour
1/4 tsp salt
2 tsp instant dried yeast
1tsp caraway seeds
1 tsp orange zest
1 tbsp granulated sugar
1 no. egg
50g unsalted butter, softened
1 cup milk


Garnish:
2 no. red jyed eggs
1 no. egg white, beaten
1 tbsp silvered almonds, sesame and granulated sugar, each


Method:
1. Sieve the strong plain flour and salt together. Mix well with the instant dried yeast, caraway seeds, orange zest and sugar.
2. Make a well in the centre of the flour, pour in egg, softened butter and milk, knead to form a smooth and soft dough.
3. Put the dough in a greased bowl and cover with a damp cloth or greased cling film. Leave to proof for 45-60 minutes.
4. Knock back and knead again the dough. Divide the dough into three, roll each piece into a long sausage and make a plait. Place the loaf on a greased baking sheet, brush with egg white and decorate with the dyed eggs, almonds, sesame and granulated sugar.
5. Bake in 180 degree preheated oven for 30 minutes