大蝦什果沙律

大蝦什果沙律


材料:

大蝦 1/2斤

紅蘋果 2個

青蘋果 2個

香蕉 4條

粟米粒 1罐

奇異果 2個

沙律醬 適量



做法:

1.大蝦白灼後,去殼去腸,對切一半.

2.水果切粒,加入沙律醬拌勻.

3.大蝦放面後冷藏.

大蝦雞肉沙律 Shrimp and Chicken Salad

大蝦雞肉沙律


材 料 ：
雞 蛋 　 2 隻
紅 蘿 蔔 　 200g
薯 仔 　 200g
雜 果 　 一 罐
巴 馬 臣 芝 士 　 20g
甜 酸 青 瓜 　 2 條
基 圍 蝦 　 6 兩 　
熟 雞 肉 　 100g
火 腿 　 3 片
沙 律 醬 　 250g
鹽 　 適 量
胡 椒 粉 　 適 量



做 法 ：
1. 雜 果 隔 水 ， 備 用 。
2. 紅 蘿 蔔 及 薯 仔 烚 腍 、 雞 蛋 烚 熟 、 基 圍 蝦 烚 熟 去 殼 ， 備 用 。
3. 將 所 有 材 料 切 粒 ， 備 用 。
4. 混 合 所 有 材 料 ， 加 入 磨 碎 之 巴 馬 臣 芝 士 。
5. 以 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 後 拌 入 沙 律 醬 。
6. 置 雪 櫃 兩 小 時 至 冷 凍 。
7. 上 碟 後 伴 以 蝦 仁 即 成 。



Shrimp and Chicken Salad

Ingredients:
2 nos Eggs
200g Carrot
200g Potatoes
1can Mixed Fruits
20g Parmesan
2 Pickled Cucumber
6 tale Shrimps (water gate)
100g Cooked Chicken Meat
3 slices Ham
250g Salad Dressing
pinch of salt
pinch of pepper


Method:
1. Separate mixed fruit from syrup and set aside.
2. Poach carrot and potatoes till soft. Poach eggs and shrimps till well done. Remove shell and set aside.
3. Dice all ingredients, set aide.
4. Combine all ingredients, add parmesan.
5. Add salt and pepper to salad dressing.
6. Chill salad in fridge for 2 hours.
7. Dish up and garnish with shrimps

煙三文魚西柚沙律

煙三文魚西柚沙律


材料:

西柚 2個

蝦 150克

薯仔 半個

甘筍 2條

火腿 1片

青豆 適量

煙三文魚 4片

通粉 適量



調味料:

鹽 1/4茶匙

麻油,沙律醬 少許



做法:

1.西柚切去1/3做蓋,挖去西柚肉,保留西柚皮作杯.

2.青豆洗淨,薯仔煮熟切粒,甘筍,火腿切粒.

3.蝦去殼去腸,洗淨抹乾,以調味料醃好煮熟.

4.通粉煮熟備用.

5.將所有材料放於大碗內,加入沙律醬拌勻.後放入西柚杯內,最後放上煙三文魚.

泰式牛肉沙律 Thai beef salad

泰式牛肉沙律


材 料 ：
牛 柳 160 克
洋 蔥 1/2 個
番 茄 1 個
迷 你 青 瓜 1 條
生 菜 1/2 個
花 生 碎 10 克
炒 香 蝦 米 10 克
香 花 菜 及 芫 荽 適 量


沙 律 汁 ：
椰 糖 30 克
魚 露 2 湯 匙
青 檸 1 湯 匙
辣 椒 2 隻
蒜 頭 1 茶 匙
水 2 湯 匙



做 法 ：
1. 用 適 量 鹽 及 胡 椒 粉 醃 牛 柳 ， 兩 面 煎 香 至 半 熟 。 切 片 待 用 。
2. 洗 淨 蔬 菜 ， 番 茄 切 件 ， 洋 蔥 及 青 瓜 切 片 。
3. 熱 水 加 椰 糖 用 微 波 爐 500W 加 熱 1 分 鐘 煮 溶 ， 再 混 合 其 他 調 味 料 成 沙 律 汁
4. 混 合 所 有 沙 律 材 料 以 沙 律 汁 伴 食 。



Thai beef salad

Ingredients :
160g Steak
1/2 Onion
1 Tomatoes
1 Small cucumber
1/2 Lettuce
10g Toasted peanuts
10g Toasted dried shrimps
Mint & Coriander to serve


Dressing :
30g Palm sugar
2Tbsp Fish sauce
1Tbsp Lime juice
2pcs Diced Chili
1tsp Minced Garlic
2Tbsp Water


Method:
1. Season the steak with salt and pan fry until medium. Slice.
2. Rinse vegetables well. Cut the tomatoes into wedges, slice the onion and cucumber.
3. Melt the palm sugar in hot water under microwave 500W for 1 minute. Mix with the remaining ingredients.
4. Toss all the ingredients well and serve along with the mixed dressing

香辣水晶梨柚子沙律 Spicy Asian pear and Pomelo salad

香辣水晶梨柚子沙律


材 料 ：
芋 絲 125 克
水 晶 梨 （ 去 心 切 粒 ） 300 克
青 瓜 （ 切 粒 ） 80 克
柚 子 肉 350 克 （ 1/2 個 ）
蝦 米 （ 浸 軟 炒 香 ） 10 克 （ 1 兩 ）
乾 蔥 （ 切 片 炸 脆 ） 2 粒
花 生 碎 （ 烘 香 ） 1 湯 匙


泰 式 沙 律 汁 ：
魚 露 4 湯 匙
黃 糖 1 湯 匙
紅 辣 椒 絲 2-4 隻
青 檸 汁 2 湯 匙
麻 油 1 湯 匙



做 法 ：
1. 芋 絲 飛 水 過 冷 後 瀝 乾 ， 剪 開 放 大 碟 內 。
2. 混 合 水 晶 梨 及 青 瓜 粒 放 芋 絲 上 ， 灑 上 柚 子 肉 、 蝦 米 、 乾 蔥 及 花 生 。
3. 沙 律 汁 混 合 後 淋 上 沙 律 同 食 。




Spicy Asian pear and Pomelo salad


Ingredients:
125g yam noodle
300g asian pear (cored and diced)
80g cucumber
350g pomelo flesh
10g shallots (sliced and fried)
1 tbsp roasted peanuts (chopped)


Thai dressing:
4 tbsp fish sauce
1 tbsp brown sugar
2-4 no. red chili (shredded)
2 tbsp lime juice
1 tbsp sesame oil


Method:
1. Parboil the yam noodle, drain and rinse until cool water. Cut and line the serving plate.
2. Toss the pear, and diced cucumber and place on top of the yam noodle. Sprinkle the pomelo flesh, fried dried shrimps, fried shallots and roasted peanuts on top.
3. Mix the salad dressing and pour to the salad and serve

帶子沙律伴米醋汁

帶子沙律伴米醋汁


材料:

鮮帶子 12粒

紅燈籠椒 半個(切絲)

沙律菜 適量




汁料:

鮮醬油 2 1/2 湯匙

玄米醋 4湯匙

蔥 2條(切碎)

蒜茸 1茶匙

麻油 1/2茶匙

幼咖啡糖 1茶匙

魚露 1茶匙

橄欖油 4湯匙




做法:

1.燒熱油,下鮮帶子及紅燈籠椒炒熟,放涼,與沙律菜拌勻

2.將汁料拌勻,淋於(1)中.即可

鮮蝦沙律 Shrimp Salad

鮮蝦沙律


材 　 料 ： 鮮 蝦 12 隻
　 　 　 　 雪 耳 10 克
　 　 　 　 洋 蔥 1/2 個
　 　 　 　 蔥 1 條
　 　 　 　 芹 菜 1 棵


沙 律 汁 ： 蒜 肉 4 粒
　 　 　 　 辣 椒 3 隻
魚 露 3 湯 匙
　 　 　 　 青 檸 汁 3 湯 匙
　 　 　 　 糖 1/2 湯 匙
　 　 　 　 開 水 1 湯 匙



製 法 ：
1. 鮮 蝦 去 頭 殼 留 尾 ， 中 間 起 雙 飛 ， 去 腸 ， 灼 熟 ， 浸 冰 水 。
2. 雪 耳 浸 透 洗 淨 剪 成 小 塊 ， 飛 水 留 盛 起 放 冰 水 內 。
3. 蔥 切 粒 ， 芹 菜 切 條 ， 洋 蔥 切 絲 。
4. 將 所 有 材 料 混 合 好 ， 加 入 沙 律 汁 上 碟 。



Shrimp Salad

Ingredients:
12pcs shrimps
10g snow ear
1/2pc onion
1stalk spring onion
1stalk celery


Salad Dressing:
4pcs garlic clove
3pcs chili pepper
3tbsp fish sauce
3tbsp lime juice
1/2tbsp sugar
1tbsp boiling water


Method:
1. Remove shell from shrimp, but keep the tails. Perform a cut in the middle and devine. After cook shrimps in boiling water, soak in ice water.
2. Soak well snow ear, wash then cut into small pieces. Water blanche and soak in ice water.
3. Dice spring onion, section celery, shred onion.
4. Mix well all ingredients, add salad dressing and dish up

粉絲沙律 Mung Bean Vermicelli Salad

粉絲沙律


材 　 料 ：
粉 絲 （ 小 ） 2 紮
三 文 魚 （ 213 克 ） 1 罐
酸 青 瓜 （ 切 粒 ） 5 條
黃 燈 籠 椒 （ 切 絲 ） 1 個
芝 麻 （ 炒 香 ） 1 湯 匙

調 味 料 ：
鮮 露 1 茶 匙
香 醋 1 湯 匙
香 辣 麻 油 1 茶 匙
叉 燒 醬 2 茶 匙
日 式 芥 末 1 茶 匙

做 法 ：
1. 1 紮 粉 絲 置 滾 油 中 炸 至 發 白 ， 瀝 油 後 置 大 碟 中 。 另 1 紮 浸 軟 瀝 乾 ， 置 滾 水 灼 2 分 鐘 ， 過 冷 河 後 與 三 文 魚 及 酸 青 瓜 及 調 味 料 拌 勻 後 置 脆 粉 絲 面 。
2. 黃 燈 籠 椒 絲 平 均 鋪 於 麵 上 ， 以 芝 麻 作 裝 飾 即 成 。



Mung Bean Vermicelli Salad

Ingredients:
2 little bundles of mung bean vermicelli
1 can salmon, about 213g
5 pickled cucumbers, diced
1 yellow bell pepper, shredded
1 tbsp sesame, stir-fry until fragrant

Seasoning:
1 tsp liquid seasoning
1 tbsp chinese vinegar
1 tsp spicy sesame oil
2 tsp teppanyaki sauce
1 tsp Japanese mustard

Method:
1. Deep fry a bundle of vermicelli in boiling oil until crispy. Drain and place on dish. Soak another bundle of vermicelli . Drain and blanch in boiling water for 2 minutes. Take out and wash with running water. Mix well with salmon, diced cucumber and seasoning. Place on top of crispy vermicelli.
2. Sprinkle with shredded yellow bell pepper and sesame to garnish

芒果大蝦沙律 Mango and prawn cocktail

芒果大蝦沙律

材 料 ：
芒 果 　 8 片
大 蝦 　 4 隻
沙 律 醬 　 1 湯 匙
西 柚 　 1 片


做 法 ：
1. 蝦 烚 熟 去 殼 。
2. 用 匙 挖 出 芒 果 片 ， 西 柚 起 肉 。
3. 在 杯 中 先 放 生 菜 ， 柚 肉 ， 蝦 及 芒 果 片 ， 後 加 沙 律 汁 。
4. 或 隨 喜 好 裝 飾


Mango and prawn cocktail

Ingredients ：
8 pieces Mango slice
4 pieces Prawn
1 tsp Salad sauce
1 piece Grapefruit meat

Method ：
1. Cook the prawn in boiling water and shell.
2. Spoon out mango meant, peel and skin grapefruit.
3. Put grapefruit at bottom of glass, add mango then prawn on top.
4. Decorate salad sauce as your style.