素芋頭魚 Vegetarian Fish

素芋頭魚


材 料 ：
大 芋 頭 　 1 個
粟 粉 　 1 湯 匙
麵 粉 　 1 湯 匙
豆 粉 　 50 克
蛋 　 1 隻
青 椒 　 1 個
鹽 及 胡 椒 粉 　 各 適 量


汁 料 ：
鹽 　 1/4 茶 匙
糖 　 2 1/2 湯 匙
茄 汁 　 2 1/2 湯 匙
白 醋 　 2 1/2 湯 匙
粟 粉 　 1/2 茶 匙
OK 汁 　 1/2 茶 匙
水 　 3 湯 匙


做 法 ：
1. 芋 頭 洗 淨 去 皮 ， 切 成 厚 片 。 蒸 熟 後 壓 爛 成 蓉 。
2. 加 入 麵 粉 、 粟 粉 、 鹽 及 胡 椒 粉 拌 勻 。
3. 倒 入 魚 形 模 中 壓 實 ， 放 涼 後 倒 出 上 蛋 汁 及 豆 粉 。
4. 放 滾 油 內 炸 至 金 黃 。
5. 煮 汁 料 ， 淋 在 芋 頭 魚 上 即 成 。


揀 料 攻 略 ：
蘸 豆 粉 炸 的 效 果 會 結 實 而 甘 脆 ， 比 麵 包 糠 或 粟 粉 更 勝 一 籌



Vegetarian Fish

Ingredients:
1no. taro (large) ,
1tbsp cornflour,
1tbsp plain flour,
50g bean flour,
1no. egg. 1no.
green perper
salt & pepper to taste.


Sauces:
1/4tsp salt,
2 1/2tbsp sugar,
2 1/2tbsp tomato ketchup,
2 1/2tbsp white binegar,
1/2tsp cornflour,
1/2tsp OK sauce
3tbsp water.


Method:
1. Wash and peel the taro, and cut into thick slices. Steam until soft and then mash.
2. Add in plain flour, cornflour, salt and pepper. Stir well.
3. Press into a fish mould, cool for a while, turn it out and brush with egg and bean flour.
4. Deep fry in hot oil until golden brown.
5. Prepare the sauce and pour into the taro fish