踏雪尋梅 Vegetarian Cheese Dumplings

踏雪尋梅


材 料 ： （ 湯 底 ）
冬 瓜 半 斤
冬 菇 四 隻
梅 菜 20 克
油 適 量


做 法 ：
1. 冬 瓜 去 皮 及 內 瓤 ， 切 粒 備 用 。
2. 冬 菇 用 清 水 浸 泡 半 小 時 後 ， 去 蒂 ， 切 粒 備 用 。
3. 梅 菜 用 清 水 浸 洗 5 分 鐘 後 ， 切 成 小 粒 ， 與 冬 菇 粒 及 冬 瓜 粒 一 起 用 四 碗 清 水 同 煮 。 水 沸 後 收 慢 火 再 煮 半 小 時 ， 下 少 許 油 ， 便 可 作 湯 底 用 。


材 料 ： （ 抄 手 ）
水 餃 皮 十 張
Mozzarella 芝 士 200 克
新 鮮 羅 勒 葉 1 棵
黑 椒 少 許
素 火 腿 300 克


做 法 ：
1. 將 新 鮮 羅 勒 葉 切 碎 備 用 。
2. 將 Mozzarella 芝 士 剁 碎 備 用 。
3. 素 火 腿 剁 茸 ， 與 碎 羅 勒 葉 、 碎 芝 士 混 合 ， 加 入 黑 椒 碎 拌 勻 作 餡 料 用 。
4. 水 餃 皮 放 在 手 中 ， 每 張 皮 放 進 1 茶 匙 餡 料 。
5. 將 水 餃 皮 對 摺 成 長 方 形 ， 餡 料 盡 量 放 在 皮 中 央 ， 餘 下 餃 子 皮 向 內 摺 下 ， 最 後 向 外 頭 尾 用 一 點 清 水 黏 合 成 黃 金 餃 子 狀 。
6. 煮 沸 湯 底 ， 下 餃 子 ， 待 餃 子 泡 起 時 （ 約 一 分 鐘 ） 便 成 。



Vegetarian Cheese Dumplings


Ingredients: (soup stock)
1/2 catty Winter melon
4pcs Dry Mushroom
20g Mui Choi
some oil


Method:
1. Peel and deseed winter melon, cut into pieces, set aside.
2. Soak dry mushroom in water to 1/2 hours, remove the hard stem, cut into pieces and set aside.
3. Soak Mui Choi in water for 5 minutes, dice. Cook with 4 bowls of water, winter melon, dry mushroom. When soup boils, switch to slow fire, cook for another 1/2 hour, add a little oil and set aside.


Ingredients: (dumplings)
10 sheets dumplings wrap
200g Mozzarella Cheese
1pcs Basil (fresh)
pinch of black pepper
300g Vegetarian Ham


Method:
1. Mince fresh basil and set aside.
2. Grind mozzarella, set aside.
3. Dice vegetarian ham, mix with basil and cheese and grinded black pepper, set aside.
4. Place dumpling wrap on your palm, add 1 tsp of stuffing in the middle.
5. Fold up dumpling wrap, make sure stuffing remain in the middle. Pull both sides of the wrapping inwards and glue it with a drop of water to form a "yuan-bao" and old shape of gold.
6. Bring soup stock to boil, add dumplings, when they float to surface (around 1 minute), serve hot.