香蒜薄牛肉炒芋絲 Stir-fry Thin Sliced Beef with Shirataka Noodle

香蒜薄牛肉炒芋絲


材 料 ：
蒜 茸 馬 拉 盞 (或 炸 蒜 茸 )　 1 湯 匙
肥 牛 　 100 克 　
芋 絲 　 2 盒
花 生 膏 　 100 克
水 　 3 湯 匙
鹽 　 1 茶 匙
生 抽 　 1 茶 匙
胡 椒 粉 　 少 許
芫 荽 （ 裝 飾 ） 　 少 許


調 味 （ 牛 肉 ） ：
生 抽 　 1 茶 匙
胡 椒 粉 　 少 許
蒜 茸 　 1 茶 匙
麻 油 　 1 茶 匙


做 法 ：
1. 將 肥 牛 洗 淨 ， 吸 去 多 餘 水 分 ， 加 入 調 味 料 、 蒜 茸 馬 拉 盞 ， 醃 15 分 鐘 。
2. 芋 絲 隔 水 ， 待 用 。
3. 燒 熱 1 湯 匙 油 ， 放 入 牛 肉 快 炒 至 熟 ， 兜 起 待 用 。
4. 再 燒 熱 1 湯 匙 油 ， 放 入 花 生 膏 ， 加 入 水 分 炒 至 幼 滑 ； 倒 入 芋 絲 ， 炒 至 均 勻 ； 加 入 鹽 、 生 抽 、 胡 椒 粉 作 調 味 ， 上 碟 。
5. 將 肥 牛 放 上 面 ， 再 灑 上 炸 香 蒜 即 成 。



Stir-fry Thin Sliced Beef with Shirataka Noodle


Ingredients:
1 tbsp Fried Garlic and Belachan Mix or Fried Minced Garlic
100g Thin Sliced Beef
2 pack Shirataka Noodle
100g Peanut Paste
3 tbsp Water
1 tsp Salt
1 tsp Light Soya Sauce
pinch of Pepper and Chinese Parsley (for garnish)


Seasoning (beef) :
1 tsp Light Soya Sauce
pinch of Pepper
1 tsp Minced Garlic
1 tsp Sesame Oil


Method:
1. Wash and pad dry beef, add seasoning and Belachan mix, marinade for 15 minutes.
2. Drain shirataka noodle, set aside.
3. Heat 1 tbsp oil in wok, stir-fry beef slice till nearly done, dish up.
4. Heat another tsp of oil in wok, add peanut paste and water, stir constantly till smooth. Add Shirtaka noodle, stir-fry well, season with salt, light soya sauce and pepper, dish up.
5. Spread beef slice on top of the noodle mix, garnish with fried garlic and Chinese parsley