沙爹銀杏牛柳粒 Satay Beef Cubes with Ginkgo

沙爹銀杏牛柳粒


材 料 ：
牛 柳 240 克
青 椒 黃 椒 各 1/2 隻
紅 椒 1 隻
鮮 銀 杏 80 克
蔥 白 1 條 （ 切 皮 ）
沙 爹 醬 1 1/2 湯 匙
蒜 茸 1 茶 匙


調 味 ：
老 抽 、 蠔 油 、 雞 粉 各 1 茶 匙
糖 、 麻 油 、 胡 椒 粉 、 酒 各 少 許
生 粉 1 茶 匙
水 4 湯 匙


醃 料 ：
醬 油 2 茶 匙
糖 1/4 茶 匙
油 1 湯 匙
生 粉 1 茶 匙
水 1/2 茶 匙


做 法 ：
1. 牛 肉 切 丁 粒 （ 用 梳 打 粉 1/2 茶 匙 撈 勻 ） ， 約 30 分 鐘 ， 沖 洗 乾 淨 瀝 乾 ， 再 加 入 醃 料 撈 勻 ， 30 分 鐘 ， 放 泡 油 備 用 。
2. 將 三 色 椒 切 丁 方 塊 留 用 。
3. 燒 熱 油 約 2 湯 匙 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 沙 爹 醬 ， 下 鮮 銀 杏 及 三 色 椒 炒 透 ， 加 入 牛 柳 粒 同 炒 ， 灒 酒 ， 然 後 加 入 調 味 及 蔥 白 ， 兜 勻 即 可 上 碟




Satay Beef Cubes with Ginkgo


Ingredients:
240g beef fillet
1/2ea green and golden bell pepper
1 red bell pepper
80g ginkgo
1stalk leek white (peeled)
1 1/2tbsp satay sauce
1tsp garlic (minced)


Seasoning:
1tsp dark soya sauce
1tsp oyster sauce
1tsp chicken bouillon
1tsp tapioca starch
1/2tsp barking soda
4tbsp water
Pinch of sugar, sesame oil, pepper, wine


Marinade:
2tsp soya sauce
1/2tsp sugar
1tbsp oil
1tsp tapioca starch
1/2tsp water


Method:
1. Dice beef fillet, mix with barking soda, and leave the mixture for 30 minutes. Wash and drain beef, marinade for 30 minutes, oil blanche and set aside.
2. Dice bell pepper, set aside.
3. Heat 2tbsp oil, fragrant garlic, adds satay sauce, gingko and bell pepper, stri-fry till soft. Add beef cubes, wine, seasoning and leek white. Stir-fry well, serve hot.