味菜炒千絲 Stir-fry Pickled Cabbage and Vegetarian Shark's Fin

味菜炒千絲


材 料 ：

味 菜 　 50 克
素 翅 　 100 克
蟹 柳 　 2 條
雞 蛋 　 2 隻
銀 芽 　 50 克
火 腿 　 2 片
蔥 頭 　 1 粒
蒜 頭 　 1 粒


芡 汁 ：
粟 粉 　 1 茶 匙
生 油 　 1 茶 匙
砂 糖 　 1/2 茶 匙
水 　 2 湯 匙
麻 油 　 少 許
胡 椒 粉 　 少 許


做 法 ：
1. 將 味 菜 洗 淨 後 切 絲 。
2. 將 蟹 柳 及 火 腿 切 絲 。
3. 將 蔥 頭 及 蒜 頭 切 成 茸 。
4. 將 雞 蛋 打 勻 ， 燒 熱 1 湯 匙 油 ， 加 入 蛋 液 ， 煎 成 蛋 皮 ， 盛 起 ， 切 絲 。
5. 燒 熱 1 湯 匙 油 ， 爆 香 蔥 頭 及 蒜 茸 ， 加 入 銀 芽 ， 略 炒 至 軟 身 ， 再 加 入 味 菜 及 素 翅 ， 兜 至 大 熱 ： 然 後 加 入 蟹 柳 及 火 腿 絲 。
6. 倒 入 芡 汁 ， 煮 至 大 滾 及 厚 身 。
7. 最 後 加 入 蛋 絲 ， 兜 勻 後 上 碟 即 成 。



Stir-fry Pickled Cabbage and Vegetarian Shark's Fin

Ingredients:
50g Pickled Cabbage
100g Vegetarian Shark's Fin
2no Crab Sticks
2no Eggs
50g Green Bean Sprouts
2slices Cooked Ham
1no Shallot
1no Garlic Clove


Thickening Sauce:
1tsp Corn Starch
1tsp Oil
1/2tsp Sugar
2tbsp Water
pinch of sesame oil and pepper


Method:
1. Wash and slice picked cabbage.
2. Slice crab sticks and ham.
3. Minced shallot and garlic clove.
4. Beat eggs, heat 1 tbsp of oil, add egg mixture to prepare egg wrap. When eggs are fully cooked dish up and slice.
5. Heat 1tbsp of oil, fragrant minced shallot and garlic, add green bean sprout, cook till slender. Add pickled cabbage and vegetarian shark's fin, cook over high heat till all ingredients are full cooked, add in crab sticks and ham.
6. Add thickening sauce, bring mixture to boil and volume reduced.
7. Add shredded egg, stir-fry well, dish up