韓式粉絲冷盤 Korean vermicelli Appetizer

韓式粉絲冷盤


材 料 ：
韓 國 粉 絲 100 克
蒜 茸 1 茶 匙
菠 菜 60 克
甘 筍 30 克
洋 蔥 30 克
雲 耳 4 克
冬 菇 2 隻
蛋 1/2 隻
炒 香 芝 麻 1/2 湯 匙
麻 油 2 茶 匙


冬 菇 醃 料 ：
糖 1 茶 匙
麻 油 1 茶 匙


調 味 ：
韓 國 醬 油 2 湯 匙
糖 1 湯 匙
韓 國 米 醋 2 茶 匙


做 法 ：
1. 韓 國 粉 絲 在 滾 水 中 煮 5 分 鐘 ， 取 出 在 水 龍 頭 下 過 冷 河 ， 瀝 乾 。
2. 冬 菇 浸 軟 切 絲 。 醃 10 分 鐘 。
3. 蛋 打 勻 ， 煎 成 薄 蛋 皮 ， 切 絲 。 雲 耳 浸 軟 後 出 水 ， 切 絲 。
4. 菠 菜 洗 淨 切 段 。 甘 筍 洋 蔥 切 幼 絲 。
5. 燒 熱 1 湯 匙 油 ， 炒 香 冬 菇 、 甘 筍 、 洋 蔥 ， 加 入 粉 絲 及 雲 耳 炒 勻 。
6. 下 調 味 及 菠 菜 ， 拌 炒 至 菠 菜 軟 身 。 上 碟 後 用 麻 油 拌 勻 ， 飾 以 芝 麻 。 可 涼 食 或 暖 食 。



Korean vermicelli Appetizer


Ingredients:
100g Korean vermicelli
1tsp minced garlic
60g spinach
30g carrot
30g onion
4g cloud fungus
2pcs dried mushrooms
1/2pc egg
1/2tbsp roasted sesame
2tsp sesame oil


Mushroom marinade:
1tsp sugar
1tsp sesame oil


Seasoning:
2tbsp Korean soy sauce
1tbsp sugar
2tsp Korean vinegar


Method:
1. Scald the vermicelli in boiling water for 5 minutes. Rinse under cold running water and drain.
2. Soak and shred mushroom. Marinate for 10 minutes.
3. Pan fry the beaten egg and shred. Soak, parboil and shred cloud fungus.
4. Section the rinsed spinach. Shred carrots and onion.
5. Heat 1 tbsp of oil. Saute mushrooms, onion and carrot. Stir in vermicelli and cloud fungus.
6. Add seasoning and spinach. Stir fry until spinach is cooked. Dish and toss with sesame oil. Garnish with sesame. Can serve cold or warm