紅燒涼瓜 Stewed Bitter Melon

紅燒涼瓜


材 料 ：
涼 瓜 　 2 條
冬 菇 　 6 隻
鹽 　 少 許
生 抽 　 5 湯 匙
黃 砂 糖 　 3 湯 匙



做 法 ：
1. 涼 瓜 切 半 ， 去 掉 內 膜 洗 淨 、 切 件 ； 用 鹽 醃 約 10 分 鐘 ， 洗 淨 瀝 乾 。
2. 將 冬 菇 浸 軟 ， 然 後 切 半 。
3. 燒 熱 半 鍋 油 ， 放 入 涼 瓜 炸 成 金 黃 色 撈 出 ， 瀝 去 油 份 。
4. 將 涼 瓜 及 冬 菇 與 生 抽 、 黃 砂 糖 同 炒 勻 ， 煮 到 糖 溶 化 ， 湯 汁 變 濃 時 即 可 。



Stewed Bitter Melon

Ingredients:
2nos Bitter Melon
6nos Mushroom
Pinch of salt
5tbsp Light Soy
3tbsp Brown Sugar


Method:
1. Half bitter melon. Remove cavity, wash and cut into pieces. Marinade in salt for 10 minutes. Wash and drain.
2. Soak mushroom till soft, half.
3. Heat 1/2 wok of oil, deep fry bitter melon till golden brown, drain and set aside.
4. Stir-fry well bitter melon, mushroom, light soy, and brown sugar. When brown sugar melts and becomes thick, dish up.