四式蔬菜 Assorted Vegetables in Soup Stock

四式蔬菜


材 料 ：
青 菜 5 兩
草 菇 4 兩
珍 珠 筍 4 兩
番 茄 2 個
上 湯 1 杯


調 味 料 ：
鹽 1 茶 匙
熱 油 1 茶 匙


芡 汁 ：
生 粉 1 茶 匙
水 2 湯 匙


做 法 ：
1. 青 菜 洗 淨 ， 用 油 、 鹽 、 沸 水 煮 熟 ， 瀝 乾 水 分 。
2. 番 茄 去 皮 及 籽 ， 切 成 4 件 。
3. 鑊 內 注 入 上 湯 ， 草 菇 、 珍 珠 筍 、 番 茄 、 青 菜 分 別 放 入 上 湯 煮 熟 ， 撈 起 ， 瀝 乾 水 分 ， 排 放 在 碟 上 。
4. 芡 汁 煮 沸 ， 澆 於 蔬 菜 上 ， 即 成 。



Assorted Vegetables in Soup Stock

Ingredients:
5taels Vegetable
4taels Straw Mushroom
4tales Baby Corn
2no Tomatoes
1cup Soup Stock


Seasoning:
1tsp Salt
1tsp Cooked Oil


Thickening Sauce:
1tsp Tapioca Starch
2tbsp Water


Method:
1. Wash vegetable, blanche in salt and oil water then drain.
2. Peel and deseed tomatoes, section.
3. Add soup stock to wok with all other ingredients and cook till well done. Dish up and drain.
4. Prepare thickening sauce in wok, when ready pour over the dish