勝瓜燴蛋塊 Stewed Angled Luffa with Egg

勝瓜燴蛋塊


材 料 ：
勝 瓜 　 320 克
草 菇 　 160 克
雞 蛋 　 3 隻
薑 （ 切 絲 ） 　 2 片
甘 筍 　 少 許


調 味 ：
鹽 　 1/2 茶 匙
麻 油 　 少 許
上 湯 　 半 杯


做 法 ：
1. 勝 瓜 洗 淨 切 段 ， 草 菇 洗 淨 切 片 （ 飛 水 ） 留 用 。
2. 蛋 拂 勻 加 入 調 味 煎 成 蛋 皮 ， 取 出 待 凍 切 條 與 勝 瓜 大 小 。
3. 燒 油 爆 薑 絲 及 甘 筍 ， 加 入 勝 瓜 草 菇 炒 透 ， 最 後 加 入 蛋 條 ， 然 後 倒 入 上 湯 。
4. 滾 至 熟 ， 盛 起 灑 上 麻 油 即 可 。



烹 飪 攻 略 ：
草 菇 要 先 出 水 或 用 麻 油 及 胡 椒 粉 炒 一 炒 ， 以 去 除 草 青 味



Stewed Angled Luffa with Egg

Ingredients:
320g angled luffa
160g straw mushroom
3 eggs
2 slices shredded ginger
some carrot


Seasoning:
1/2tsp salt
dash of sesame oil
1/2 cup fine stock


Method:
1. Rinse and section angled luffa. Rinse and slice straw mushroom. Blanch in boiling water for later use.
2. Whisk egg. Pan-fry into sheets. Shred in similar size like angled luffa.
3. Saute shredded ginger and carrot. Add angled luffa and straw mushroom. Stir-fry well. Add shredded egg. Pour in fine stock.
4. Bring to boil. Dish up. Sprinkle with sesame oil