乳酪燴牛柳 Stew Beef Filet with Yogurt

乳酪燴牛柳


材 料 ：
牛 柳 250 克
牛 油 1 湯 匙
馬 鈴 薯 175 克
洋 蔥 1/2 隻
紅 椒 1/2 隻
青 椒 1/2 隻
黃 椒 1/2 隻
番 茄 1 隻
紅 椒 粉 2 茶 匙
鹽 1/2 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
番 荽


芡 汁 ：
水 375 毫 升
白 麵 粉 15 克
乳 酪 / 酸 乳 酪 60 毫 升
奶 1 1/2 湯 匙
白 醋 1/2 茶 匙


做 法 ：
1. 牛 柳 洗 淨 切 粒 。
2. 洋 蔥 、 番 茄 、 椒 及 馬 鈴 薯 洗 淨 、 去 皮 或 去 籽 ， 切 件 。
3. 將 牛 油 熔 解 ， 爆 香 洋 蔥 ， 拌 入 牛 柳 粒 ， 炒 至 金 黃 色 。
4. 加 入 紅 椒 粉 ， 再 加 入 番 茄 、 紅 、 黃 和 青 椒 、 馬 鈴 薯 、 水 及 調 味 料 。
5. 煮 沸 後 用 文 火 燴 45 分 鐘 ， 拌 入 白 麵 粉 及 乳 酪 。
6. 不 停 攪 拌 至 滑 身 ， 上 碟 ， 加 上 番 荽 作 裝 飾 即 成 。



Stew Beef Filet with Yogurt

Ingredients:
250g Beef Filet
1tbsp Butter
175g Potato
1/2 Onion
1/2 Red Pepper
1/2 Green Pepper
1/2 Golden Pepper
1 Tomato
2tsp Red Chili Powder
1/2tsp Salt
Pinch of pepper
Coriander


Thickening Sauce:
375ml Water
15g Flour
60ml Yogurt
1 1/2tbsp Milk
1/2tsp Vinegar


Method:
1. Dice beef filet.
2. Wash deseed onion, tomato, bell pepper, potato. Peel or deseed and section.
3. Melt butter in wok, fragrant onion, add beef cut, stir-fry till golden.
4. Add red chili powder, tomato, bell pepper, potato, water and seasoning or thickening sauce.
5. Bring sauce to boil, switch to slow fire, cook for 45 minutes. Add flour and yogurt.
6. Constantly stirring till sauce becomes very smooth, dish up garnish with coriander.