香草燴牛肋條 Beef Ribs Stew with Herbs

香草燴牛肋條


材 料 ：
牛 肋 條 300 克
洋 蔥 半 個
甘 筍 50 克
蛋 黃 1 隻
香 草 2 片
辣 椒 仔 數 滴
水 400 毫 升
檸 檬 汁 1 湯 匙
麵 粉 1 湯 匙
牛 油 1 湯 匙
蒜 茸 1 湯 匙
鹽 適 量



做 法 ：
1. 將 牛 肋 條 洗 淨 後 瀝 水 。 將 蛋 黃 打 勻 。
2. 將 洋 蔥 及 甘 筍 去 皮 ， 切 小 件 。
3. 牛 肋 條 以 牛 油 及 蒜 茸 爆 香 。
4. 加 入 水 、 鹽 及 香 草 以 慢 火 煮 15 分 鐘 或 至 腍 身 ； 再 加 入 洋 蔥 及 甘 筍 ， 再 煮 15 分 鐘 。
5. 將 湯 汁 隔 離 。 把 麵 粉 加 入 湯 汁 內 ， 不 停 攪 拌 至 厚 身 ， 加 入 蛋 黃 ， 拌 勻 。
6. 放 入 牛 肋 條 等 材 料 ， 加 入 辣 椒 仔 及 檸 檬 汁 作 調 味 即 成 。



Beef Ribs Stew with Herbs

Ingredients:
300g Beef Ribs
1/2 Onion
50g Carrot
1 Egg Yolk
2 slices Bay Leaf
drops Tabasco
400ml Water
1tbsp Lemon Juice
1tbsp Flour
1tbsp Butter
1tbsp Garlic (minced)
pinch of Salt


Method:
1. Wash and drain beef ribs. Beat well egg yolk.
2. Peel and dice onion and carrot.
3. Fragrant beef ribs with garlic and butter.
4. Add water, salt and herbs to beef ribs, cook over slow fire for 15 minutes or till soft. Add in onion and carrot, cook for 15 more minutes.
5. Separate the sauce from prime ribs. Add flour to sauce, stir constantly till thicken. Add egg yolk mixture and mix well.
6. Add in beef ribs and all other ingredients, season with Tabasco and lemon juice.