素炒龍鬚菜 Sauteed Lung So Choi

素炒龍鬚菜


材 料 ：
龍 鬚 菜 500 克
毛 豆 仁 120 克
罐 裝 珍 珠 筍 5 支
薑 片 2 片


調 味 ：
素 蠔 油 2 湯 匙
鹽 少 許
砂 糖 2 茶 匙
水 50 毫 升
粟 粉 1/2 茶 匙
紹 酒 2 茶 匙
油 3 湯 匙


做 法 ：
1. 毛 豆 仁 洗 淨 ， 煲 熟 ； 龍 鬚 菜 去 掉 較 老 的 梗 ， 瓣 開 成 2 段 ， 洗 淨 ； 珍 珠 筍 斜 切 成 3 段 。
2. 燒 熱 油 ， 以 薑 片 起 鑊 ， 略 炒 龍 鬚 菜 。
3. 加 入 珍 珠 筍 及 毛 豆 仁 拌 炒 ， 贊 酒 ， 加 入 其 餘 調 味 料 炒 勻 便 可 。



Sauteed Lung So Choi

Ingredients:
500g Lung So Choi
120g Shanghai peas
5 stalks baby corn
2 slices ginger


Seasoning:
200g vegetarian oyster sauce
pinch of salt
2 tsp sugar
50ml water
1/2 tsp corn starch
2 tsp shaoxing wine
3 tbsp oil


Method:
1. Rinse Shanghai peas and bring to boil. Trim and section Lung So Choi. Cut baby corn into 3 sections.
2. Heat oil. Saute ginger until fragrant. Stir fry Lung So Choi.
3. Add baby corn and Shanghai peas. Stir fry well. Sprinkle with wine. Add seasoning to taste. Dish up.