香菇扒配日本芥辣汁 Pan-fry Japanese Fresh Mushroom in Wasabi Sauce

香菇扒配日本芥辣汁


材 料 ：
日 本 鮮 香 菇 　 3 隻
椒 鹽 　 1/2 茶 匙
蒜 茸 　 1 湯 匙


日 本 芥 辣 汁 ：
日 本 芥 辣 　 2 茶 匙
淡 奶 　 2 湯 匙
鹽 　 1/2 茶 匙
糖 　 1/4 茶 匙
水 　 2 湯 匙
粟 粉 　 1 茶 匙


做 法 ：
1. 將 鮮 香 菇 出 水 ， 然 後 在 表 面 切 上 十 字 花 。
2. 燒 熱 一 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 茸 ， 放 入 鮮 香 菇 ， 煎 至 表 面 金 黃 色 ， 灑 上 椒 鹽 ， 再 略 煎 一 分 鐘 ， 上 碟 待 用 。
3. 將 芡 汁 材 料 混 合 ， 燒 熱 一 湯 匙 油 ， 倒 入 芡 汁 ， 以 慢 火 及 不 停 攪 拌 至 厚 身
4. 淋 在 鮮 香 菇 上 即 成 。


Pan-fry Japanese Fresh Mushroom in Wasabi Sauce

Ingredients:
3no. Japanese Fresh Mushroom
1/2tsp Pepper Salt
1tbsp Minced Garlic


Wasabi Sauce:
2tsp Wasabi
2tbsp Evaporated Milk
1/2tsp Salt
1/4tsp Sugar
2tbsp Water
1tsp Corn Starch


Method:
1. Water blanche mushroom, cut a cross on the surface.
2. Heat 1tbsp oil in wok, fragrant minced garlic, add mushroom, cook till golden. Sprinkle over a little pepper salt, cook briefly 1 minute more.
3. Combine wasabi sauce, heat 1tbsp oil, add sauce, cook over slow fire and constantly stirring till thickened.
4. Pour sauce over cooked mushroom, serve hot.