煎牛仔扒伴紅莓啤酒汁 Pan fried veal chops in raspberry beer sauce

煎牛仔扒伴紅莓啤酒汁


材 料 ：
法 式 切 牛 仔 扒 2 件
麵 粉 2 湯 匙
紅 莓 30 克
法 式 芥 末 1 湯 匙
日 式 麵 包 糠 5 湯 匙
牛 油 清 1 湯 匙


伴 汁 ：
黑 加 侖 子 酒 2 湯 匙
紅 莓 啤 酒 1/4 杯
紅 莓 20 克
法 式 芥 末 1 湯 匙



做 法 ：
1. 法 式 切 牛 仔 扒 以 適 量 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 。 30 克 紅 莓 用 攪 拌 器 攪 爛 ， 與 法 式 芥 子 拌 勻 。
2. 牛 仔 扒 撲 上 麵 粉 後 ， 沾 上 1. ） 項 中 的 紅 莓 芥 醬 ， 再 裹 上 麵 包 糠 。
3. 燒 熱 1 湯 匙 牛 油 清 ， 放 下 牛 仔 扒 煎 至 金 黃 ， 中 慢 火 大 概 5 分 鐘 。 反 轉 續 煎 5 分 鐘 至 半 生 程 度 。 盛 起 保 溫 。
4. 原 鑊 灒 下 黑 加 侖 子 酒 及 紅 莓 啤 酒 ， 煮 滾 後 加 入 紅 莓 及 法 式 芥 末 拌 勻 ， 慢 火 煮 杰 並 調 味 後 與 牛 仔 扒 伴 食 。



Pan fried veal chops in raspberry beer sauce


Ingredients:
2 pcs Frenched Veal Chops
2Tbsp Plain flour
30g Raspberry
1 Tbsp Dijon Mustard
5 Tbsp White Breadcrumbs
1 Tbsp Clarified butter


Sauce:
2 Tbsp Creme de cassis
1/4 cup Raspberry beer
20g Raspberry
1 Tbsp Dijon Mustard



Method:
1. Season the veal chops with salt and pepper. Puree the 30g raspberry and mix with the Dijon mustard.
2. Roughly dust the veal chops with plain flour. Coat the veal chops with the raspberry mustard and dust with breadcrumbs.
3. Heat one Tbsp olive oil in skillet, add the veal chop, cook under medium fire until browned. Around 5 mins each side for medium. Transfer the cooked veal chops to a warm plate.
4. For the sauce, reduce the creme de cassis and raspberry beer to half volume. Stir in the raspberry and Dijon mustard. Simmer until viscous, season well. Ready to be served with Veal chops.