煎素藕餅 Pan-Fried Lotus Root Cake

煎素藕餅


材 料 ： 蓮 藕 320 克
　 　 　 馬 蹄 （ 切 粒 ） 4 粒
　 　 　 甘 筍 （ 切 粒 ） 80 克
　 　 　 冬 菇 （ 切 粒 ） 4 隻
　 　 　 大 頭 菜 （ 切 粒 ） 一 片
　 　 　 蔥 （ 切 粒 ） 一 條
　 　 　 生 粉 適 量

調 味 ： 鹽 1/4 茶 匙
　 　 　 七 味 粉 1/2 茶 匙
　 　 　 糖 1/2 茶 匙
　 　 　 麻 油 少 許
　 　 　 麵 粉 2 湯 匙
　 　 蛋 一 隻


做 法 ：
1. 蓮 藕 去 皮 洗 淨 磨 成 蓉 ， 壓 走 水 分 留 用 。
2. 將 各 已 切 粒 材 料 及 蓮 藕 蓉 加 入 調 味 搓 至 起 膠 。
3. 將 藕 蓉 搓 成 餅 形 撲 上 乾 粉 。
4. 燒 油 下 藕 餅 煎 至 金 黃 色 即 成 。



Pan-Fried Lotus Root Cake

Ingredients:
320g lotus root
4 water chestnuts, chopped
80g carrot, chopped
4 black mushrooms, chopped
1 slice preserved mustard green, chopped
1 stalk spring onion, chopped
Some potato starch


Seasoning:
1/4 tsp salt
1/2 tsp Japanese assorted spices
1/2 tsp sugar
Dash of sesame oil
2 tbsp plain flour
1 egg


Method:
1. Peel and rinse lotus root. Grate and press out water for later use.
2. Mix all chopped ingredients and grated lotus root with seasoning. Knead until thick and sticky.
3. Shape lotus root puree into round shape. Coat with plain flour.
4. Heat oil. Pan-fry lotus root cake until golden on both side