日式羅漢齋 Assorted Vgetables in Japanese Style

日式羅漢齋


材 料 ：
芋 絲 　 一 盒
雲 耳 　 20 克
雪 耳 　 10 克
珍 珠 筍 　 8 條
冬 菇 　 6 隻
甘 筍 　 數 片
蘑 菇 　 80 克
薑 茸 　 1 茶 匙
蜜 豆 　 80 克


調 味 ：
生 抽 　 1 茶 匙
糖 　 1 茶 匙
鹽 　 1/2 茶 匙
麻 油 、 胡 椒 粉 　 各 少 許
上 湯 　 1/3 杯


獻 汁 ：
生 粉 　 1 茶 匙
水 　 適 量


做 法 ：
1. 冬 菇 、 雲 耳 、 雪 耳 用 水 浸 透 洗 淨 去 蒂 留 用 。
2. 冬 菇 切 絲 ， 珍 珠 筍 一 開 二 。
3. 將 雲 耳 、 雪 耳 、 蘑 菇 、 珍 珠 筍 、 蜜 豆 飛 水 片 刻 ， 過 冷 備 用 。
4. 燒 油 二 湯 匙 ， 下 薑 茸 ， 放 入 冬 菇 、 蘑 菇 、 珍 珠 筍 、 甘 筍 略 炒 。
5. 再 放 下 芋 絲 、 雲 耳 、 蜜 豆 ， 加 入 調 味 滾 片 刻 ， 最 後 埋 薄 獻 ， 下 麻 油 ， 即 可 。



Assorted Vgetables in Japanese Style

Ingredients:
1 pack konnyaku
20g black fungus
10g white fungus
8 baby corns
6 black mushrooms
Some sliced carrot
80g button mushrooms
1 tsp minced ginger
80g sweet peas


Seasoning:
1 tsp soya sauce
1 tsp sugar
1/2 tsp salt
Dash of sesame oil and pinch of pepper
1/3 cup of stock


Thickening Sauce:
1 tsp potato starch
Some water


Method:
1 Soak and trim black mushroom, black and white fungus. Rinse.
2 Shred black mushroom. Cut baby corn vertically.
3 Scald black and white fungus, buttom mushroom, baby corn and sweet peas. Wash under running water and drain.
4 Heat 2 tbsp oil. Saute minced ginger, black mushrooms, button mushrooms, baby corns and sliced carrot.
5 Add konnyaku, black fungus, sweet peas. Stir fry well. Season and thicken sauce. Sprinkle with sesame oil. Ready to serve.