紫洋蔥雲耳炒翠玉瓜 Fry Red Onion, Silver Ear Fungus With Zucchini

紫洋蔥雲耳炒翠玉瓜


材 料 ：
翠 玉 瓜 200 克
紫 洋 蔥 半 個
雲 耳 25 克
蒜 茸 1 茶 匙
乾 蔥 茸 1 茶 匙
薑 1 片


芡 汁 ：
清 水 2 湯 匙
糖 1/4 茶 匙
鹽 1/2 茶 匙
粟 粉 1 茶 匙


做 法
1. 將 翠 玉 瓜 去 皮 、 切 件 ； 雲 耳 浸 泡 ， 切 小 塊 。
2. 紫 洋 蔥 去 皮 後 切 小 塊
3. 預 備 芡 汁 。
4. 燒 熱 1 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 茸 、 乾 蔥 茸 、 薑 ， 再 爆 香 紫 洋 蔥 。
5. 加 入 雲 耳 及 翠 玉 瓜 ， 快 兜 ； 加 入 少 許 清 水 焗 3-4 分 鐘 ， 然 後 倒 入 芡 汁 煮 至 濃 稠 後 上 碟 即 成 。



Fry Red Onion, Silver Ear Fungus With Zucchini


Ingredients:
200g Zucchini
Half Red onion
25g Silver ear fungus
1 tsp Chopped garlic
1 tsp Chopped dried shallot
1 slice Ginger


Source:
2 tbsp Water
1/4 tsp Sugar
1/2 tsp Salt
1 tsp Corn Starch


Method
1. Peel zucchini and then cut it into pieces. Soak silver ear fungus until soft cut it into small pieces.
2. Peel red onion and then cut it into pieces.
3. Prepare and set aside the source.
4. Heat 1 tbsp oil in wok. Stir-fry chopped garlic, chopped dried shallot and ginger until fragrant. After that, stir-fry red onion.
5. Add silver ear fungus and zucchini. Stir-fry quickly. Add pinch of water and leave it for 3-4 minutes with the lid covered. Add source and cook until it thickens. Dish up.