清湯燴素翅 Fake shark fin in clear soup

清湯燴素翅


材 料 ： 日 本 素 翅 50 克
　 　 　 素 火 腿 50 克
　 　 　 冬 菇 20 克
　 　 　 黃 芽 白 100 克
　 　 　 白 菜 仔 30 克
　 　 　 珍 珠 筍 30 克
　 　 　 冬 筍 30 克
　 　 　 甘 筍 20 克
　 　 　 水 5 杯
　 　 　 蔥 少 許


調 味 ： 素 膏 油 1 湯 匙
　 　 　 糖 1/2 茶 匙
　 　 　 鹽 1/2 茶 匙
　 　 　 豉 油 1 茶 匙
　 　 　 酒 1 湯 匙
　 　 　 胡 椒 粉 、 麻 油 各 少 許


做 法 ：
1. 冬 菇 用 水 浸 軟 （ 保 留 冬 菇 水 ） ， 切 絲 。 煲 滾 冬 菇 水 ， 加 冬 菇 絲 慢 滾 10 分 鐘 。
2. 素 火 腿 、 黃 芽 白 、 甘 筍 、 冬 筍 分 別 切 絲 ， 珍 珠 筍 及 白 菜 仔 加 入 1. 中 同 煲 2 分 鐘 。
3. 日 本 素 翅 略 為 沖 洗 ， 加 入 2. 中 ， 拌 入 調 味 ， 煲 2 分 鐘 ， 加 入 蔥 段 便 可 。



Fake shark fin in clear soup


Ingredients:
50g Japanese fake shark fin
50g vegetarian ham
20g black mushroom
100g Tienjin cabbage
30g little white cabbages
30g baby corn
30g bamboo shoots
20g carrot
5 cup of water
little spring onion


Seasoning;
1 tbsp vegetarian thick soy sauce
1/2 tsp sugar
1/2 tsp salt
1 tsp soy sauce
1 tbsp cooking wine
Pinch of pepper
Dash of sesame oil


Method:
1. Soak black mushroom until soft. Shred. Water reserved, then bring to boil. Add shredded mushroom and simmer for 10 minutes.
2. Shred vegetarian ham, Tienjin cabbage, carrot and bamboo shoot. Add baby corn and little white cabbages into 1 and cook for 2 minutes.
3. Rinse fake shark fin lightly. Add into 2 . Stir in seasoning and cook for 2 minutes. Garnish with spring onion and done.