牛肉復活蛋漢堡 Egg and Beef Burger

牛肉復活蛋漢堡


材 料 A ：
新 鮮 免 治 牛 肉 　 200 克
洋 蔥 　 1/2 個 （ 切 碎 ）
茄 汁 　 3 湯 匙
喼 汁 　 2 茶 匙
拔 蘭 地 　 2 茶 匙
迷 你 酸 青 瓜 　 3 條
黑 橄 欖 　 6 粒
辣 椒 汁 　 1 茶 匙
法 國 芥 末 籽 　 1 茶 匙


調 味 ：
鹽 　 少 許
胡 椒 粉 　 少 許


材 料 B ：
鵪 鶉 蛋 　 2 隻
白 方 包 　 2 片
苜 蓿 芽 　 少 許
新 鮮 薄 荷 葉 　 少 許
橄 欖 油 　 適 量


做 法 ：
1. 先 將 酸 青 瓜 及 黑 橄 欖 切 成 幼 粒 備 用 。
2. 將 材 料 A 混 合 然 後 加 調 味 料 拌 勻 ， 冷 藏 待 用 （ 約 20 分 鐘 ） 。
3. 將 方 包 用 碗 邊 壓 成 小 圓 塊 ， 烤 成 金 黃 色 備 用 。
4. 取 出 牛 肉 微 搓 成 扁 球 狀 ， 用 橄 欖 油 略 將 兩 面 煎 成 金 黃 色 備 用 。
5. 多 士 上 放 上 新 鮮 薄 荷 葉 ， 再 放 入 牛 肉 煎 餅 ， 苜 蓿 芽 ， 上 面 放 上 用 剪 刀 微 剪 開 半 殼 的 鵪 鶉 蛋 。
6. 吃 時 將 鵪 鶉 蛋 灌 入 嫩 滑 牛 肉 餅 便 可 。




Egg and Beef Burger

Ingredients A ：
200g Minced beef (fresh)
1/2 Onion (minced)
3tbsp Ketchup
2tsp Lee and Perrins
2tsp Brandy
3 Pickled Cucumber (mini)
6nos Black Olive
1tsp Chili Sauce
1tsp French Mustard


Seasoning ：
Pinch of Salt
Pinch of Pepper


Ingredients B ：
2nos Quail Eggs
2slices Plain Bread
Some Alfalfa Sprouts
Some Mint Leaves
Pinch of Olive oil


Method ：
1. Dice pickled cucumber and black olive into small pieces, set aside.
2. Combine ingredient A with seasoning sauce, chill in fridge for 20 minutes and set aside.
3. Cut bread into a circle with the help of a small bowl, deep fry till golden and set aside.
4. Roll minced beef to form patties, pan fry till both side golden with olive oil and set aside.
5. Spread a piece of mint leave on toast, followed with beef patties and alfalfa sprout. Using the blade of a sharp knife or scissors remove the top portion of the quail eggshell. Let it sit in the middle of the sprouts.
6. Pour egg contents onto minced beef when serving.