咖喱豆腐 Curry Tofu

咖喱豆腐


材 料 ：
硬 豆 腐 　 1 盒
洋 蔥 　 150 克
薯 仔 　 150 克
番 茄 　 150 克
咖 喱 粉 　 20 克
麵 粉 　 20 克
茄 汁 　 2 湯 匙
鮮 奶 　 250 毫 升
橄 欖 油 　 4 湯 匙
牛 油 　 20 克


調 味 ：
鹽 　 1/2 茶 匙
胡 椒 粉 　 1/2 茶 匙
糖 　 1/2 茶 匙



做 法 ：
1. 先 將 硬 豆 腐 瀝 乾 水 分 ， 切 成 約 2cm 長 的 立 方 體 ， 炸 至 金 黃 色 ， 備 用 。
2. 洋 蔥 、 番 茄 及 薯 仔 切 成 與 豆 腐 粒 大 小 相 若 的 角 狀 。
3. 薯 仔 炸 至 金 黃 色 ， 備 用 。
4. 燒 熱 鍋 ， 放 入 牛 油 及 橄 欖 油 ， 待 溶 化 後 放 入 洋 蔥 炒 香 ， 再 加 入 咖 喱 粉 、 麵 粉 、 牛 奶 及 茄 汁 ， 將 咖 喱 粉 煮 開 ， 加 入 調 味 。
5. 放 入 豆 腐 、 番 茄 和 薯 仔 ， 再 加 入 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 ， 煮 片 刻 即 成 。



Curry Tofu

Ingredients ：
1 box Tofu (Hard)
150g Onion
150g Potato
150g Tomato
20g Curry Powder
20g Flour
2tbsp Ketchup
250ml Milk
4tbsp Olive Oil
20g Butter


Seasoning ：
1/2tsp Salt
1/2tsp Pepper
1/2tsp Sugar



Method ：
1. Dry and cut tofu into 2 cm cubes. Deep fry until golden brown, set aside.
2. Cut onion, tomato and potato into cubes of similar size to tofu cubes.
3. Deep fry potato until golden brown, set aside.
4. Heat olive oil and butter, stir fry onion and add curry powder, flour, milk and ketchup. Add seasoning and cook until smooth.
5. Add tofu, tomato and potato. Season with salt and pepper and cook for a few minutes.