葡汁焗四蔬 Baked Assorted Vegetable in Portuguese Sauce

葡汁焗四蔬


材 料 ：
西 蘭 花 150 克
椰 菜 花 150 克
甘 筍 仔 150 克
蘑 菇 粒 150 克
椰 汁 125 毫 升
黃 薑 粉 1 茶 匙
鮮 奶 125 毫 升
橄 欖 油 4 湯 匙
牛 油 20 克
麵 粉 2 湯 匙
椰 絲 2 茶 匙


調 味 ：
鹽 1/2 茶 匙
胡 椒 粉 1/2 茶 匙
糖 1/2 茶 匙


做 法 ：
1. 焗 爐 預 熱 200 度 。
2. 西 蘭 花 、 椰 菜 花 、 甘 筍 仔 及 蘑 菇 飛 水 ， 備 用 。
3. 把 蔬 菜 整 齊 排 列 在 玻 璃 盆 中 。
4. 燒 熱 鍋 ， 放 入 牛 油 及 橄 欖 油 ， 待 溶 化 後 加 入 麵 粉 以 慢 火 炒 至 麵 糊 狀 。
5. 加 入 椰 汁 ， 黃 薑 粉 及 鮮 奶 煮 成 葡 汁 ， 加 入 調 味 ， 慢 火 滾 五 分 鐘 。
6. 用 隔 篩 隔 去 葡 汁 中 之 粉 粒 ， 葡 汁 淋 上 四 蔬 面 。 以 200 度 爐 火 ， 焗 20 分 鐘
7. 灑 上 椰 絲 ， 再 焗 5 分 鐘 至 椰 絲 金 黃 色 。



Baked Assorted Vegetable in Portuguese Sauce

Ingredients:
150g Broccoli
150g Cauliflower
150g Baby carrot
150g Button Mushroom
125ml Coconut milk
1tsp Turmeric Powder
125ml Milk
4tbsp Olive Oil
20g Butter
2tbsp Flour
2tsp Dried Finely Shredded Coconut


Seasoning:
1/2tsp Salt
1/2tsp Pepper
1/2tsp Sugar


Method:
1. Preheat oven to 200 ℃ .
2. Blanch broccoli, cauliflower, baby carrot and mushroom, set aside.
3. Arrange assorted vegetable in glass baking tray.
4. Heat olive oil and butter, stir fry flour under low heat.
5. Add coconut milk, yellow ginger powder and milk. Add seasoning and cook for 5 minutes.
6. Strain the sauce and discard the residue. Pour sauce over assorted vegetable. Bake under 200 ℃ for 20 minutes.
7. Sprinkle dried finely shredded coconut on top and bake for another 5 minutes until golden brown.