水牛芝士包 Buffalo Cheese Bread

水牛芝士包


材 料 ：
筋 粉 　 400 克
即 用 乾 酵 母 　 2 茶 匙
鹽 　 1 茶 匙
糖 　 2 湯 匙
牛 油 　 40 克
蛋 　 60 克 （ 1 隻 ）
水 牛 芝 士 碎 　 140 克
水 　 120 克


餡 料 ：
水 牛 芝 士 碎 　 160 克


掃 面 ：
芝 士 碎 　 少 許
牛 奶 　 少 許


做 法 ：
1. 筋 粉 與 糖 、 鹽 置 大 碗 中 ， 中 間 開 一 穴 ， 加 酵 母 、 水 、 蛋 及 加 芝 士 搓 揉 成 一 柔 軟 粉 團 。 最 後 加 室 溫 軟 化 的 牛 油 搓 勻 。
2. 粉 團 置 已 掃 油 之 容 器 中 ， 以 已 掃 油 的 保 鮮 紙 遮 蓋 ， 靜 待 發 酵 至 兩 倍 大 ， 大 概 30 分 鐘 。
3. 再 次 搓 揉 已 發 酵 之 麵 團 及 分 割 為 6-8 份 ， 按 扁 後 包 入 餡 料 成 球 形 ， 再 待 發 酵 20 分 鐘 。 面 掃 牛 奶 、 灑 芝 士 碎 。
4. 置 180 度 焗 爐 焗 20-25 分 鐘 。



Buffalo Cheese Bread

Ingredients:
400g Strong Plain Flour
2tsp Instant Dried Yeast
1tsp Salt
2tbsp Sugar
40g Butter
60g Egg
140g Buffalo Cheese, crumbled
120g Water


Fillings:
160g Buffalo Cheese, crumbled


Glazing:
A little Cheese, grated
A little Milk


Method:
1. Mix flour and salt and sugar. Make a well in the centre with the yeast and gradually pour in water, egg and cheese, knead to form a soft dough. Knead in softened butter at the last action.
2. Place in oiled bowl and cover with oiled cling film. Proof for 30 minutes until double in size.
3. Knock back the dough and divide into 6-8 portions. Wrap the cheese and proof for 20 minutes further. Glaze with milk and sprinkle grated cheese.
4. Bake in 180 degree oven for 20-25 minutes