冬蔭功湯 Tom Yam Kung (Thai hot and sour soup)

冬蔭功湯


材 料 ：
香 茅 4 支
南 薑 1 件
檸 檬 葉 20 克
青 檸 1 個
泰 國 辣 醬 1 湯 匙
指 天 椒 1 隻
草 菇 100 克
鮮 蝦 8 隻


調 味 ：
鹽 少 許


做 法 ：
1. 香 茅 、 南 薑 、 檸 檬 葉 、 指 天 椒 洗 淨 ， 香 茅 切 小 段 ， 南 薑 切 片 略 拍 ， 檸 檬 葉 切 絲 ， 指 天 椒 切 粒 。
2. 煲 滾 1 湯 碗 水 ， 加 入 1. 的 材 料 煲 滾 。
3. 將 預 先 洗 淨 的 草 菇 、 鮮 蝦 及 辣 醬 隨 即 加 入 湯 中 ， 滾 至 鮮 蝦 轉 色 熄 火 拌 勻 ， 唧 入 青 檸 汁 ， 加 調 味 便 成


揀 料 攻 略 ：
香 茅 主 要 香 味 來 自 前 半 截 ， 尾 部 分 可 切 掉 。 所 有 材 料 略 滾 即 可 ， 不 宜 久 煮



Tom Yam Kung (Thai hot and sour soup)


Ingredients:
4 stalks lemon grass
1 pc galangal
20g lemon leaves
1 lime
1 tbsp thai chilli paste
1 thai chilli
100g straw mushroom
8 fresh prawns


Seasoning:
pinch of salt


Method:
1. Rinse lemon grass, galangal, lemon leaves and thai chilli. Section lemon grass, slice and press galangal, shred lemon leaves and chop thai chilli.
2. Bring a bowl of water to boil. Add ingredients form step 1 and bring to boil.
3. Add rinsed straw mushroom, fresh prawns and thai chilli paste until prawns turn red. Turn fire off. Stir well. Squeeze lime juice into soup. Season with salt and serve